بافاريز بالليمون

تحضير

1. الخطوة 1 من 16

   صب الجيلاتين البودرة في كمية صغيرة من الماء البارد

2. الخطوة 2 من 16

   اجلب الحليب مع قشر الليمون إلى الغليان

3. الخطوة 3 من 16

   أزل من النار وتخلص من القشر

4. الخطوة 4 من 16

   اخفق صفار البيض مع 20 غرام من السكر وضع الخليط في قدر، أضف الحليب واطبخ على نار هادئة حتى تحصل على كريمة كثيفة بما فيه الكفاية

5. الخطوة 5 من 16

   أزل من النار وأضف الجيلاتين

6. الخطوة 6 من 16

   اخلط جيدًا واترك الصلصة لتبرد

7. الخطوة 7 من 16

   اخفق بياض البيض مع السكر المتبقي

8. الخطوة 8 من 16

   عندما تبرد الكريمة، اسكبها برفق في خليط السكر وبياض البيض

9. الخطوة 9 من 16

   اسكب الخليط في 4 قوالب مبردة مسبقًا في الثلاجة، وضعها مرة أخرى في درجة حرارة منخفضة واتركها لمدة 4-5 ساعات

10. الخطوة 10 من 16

    اغمر الأناناس بالكامل لمدة دقيقتين في الماء المغلي

11. الخطوة 11 من 16

    أخرجه من الماء وقشره ثم قطعه إلى قطع وضعها في الخلاط لتحضير بوريه

12. الخطوة 12 من 16

    اخلط مع السكر والماء المعدني وعصير الليمون

13. الخطوة 13 من 16

    مرر البوريه عبر مصفاة واسكب الصلصة على 4 أطباق

14. الخطوة 14 من 16

    أزل البافاريز من القوالب وضعها فوق الصلصة

15. الخطوة 15 من 16

    زين بشرائح من الفاكهة الطازجة

16. الخطوة 16 من 16

    نبيذ: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) أو Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)

اقتراحات

• قدر

• خفاق

• خلاط

• قالب للبافاريز

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)