البكاسين المشوي هو طبق شهي من الصيد النموذجي للمطبخ التوسكاني. يتم شوي هذه الطيور الصغيرة مع لحم الخنزير المقدد المدخن والزبدة والمريمية والنبيذ الأبيض الجاف، مما يخلق نكهة غنية ولذيذة. تقدم ساخنة، فإن البكاسين المشوي مثالية لوجبة خريفية أو شتوية، مثالية للاستمتاع بها مع رفقة جيدة وكأس من النبيذ الأحمر.
تجفيف: من 8 إلى 10 أيام مع خلوها من الأحشاء معلقين من العنق في مكان مظلم وبارد أو ملفوفين في الجزء السفلي من الثلاجة
تنظيف بكاسين والملح والفلفل من الداخل والخارج
تثبيتهم اثنين اثنين على 4 أسياخ متناوبين مع قطع من لحم الخنزير المقدد وأوراق من المريمية
تسخين الزبدة في قدر مع بضع ملاعق من الزيت وتحميص الأسياخ على نار عالية مع التقليب المتكرر
رش النبيذ وخفض اللهب واستكمال الطهي
تقديمهم مع بولينتا ساخنة
مقلاة غير لاصقة
ملاقط المطبخ
ملعقة خشبية
تخزين في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
هذا الطبق هو حساء تقليدي من منطقة توسكانا
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 17.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.02 |
| منها سكريات (غ) | 0.02 |
| الدهون (غ) | 1.81 |
| منها مشبعة (غ) | 0.99 |
| بروتين (غ) | 0.2 |
| تخفيضات | 0.02 |
