البيكاشيني المشوي هو طبق لذيذ من الطرائد التقليدية في المطبخ التوسكاني. يتم شوي هذه الطيور الصغيرة مع البانشيتا المدخنة والزبدة والمريمية والنبيذ الأبيض الجاف، مما يخلق نكهة غنية ولذيذة. يتم تقديم البيكاشيني المشوي ساخنًا، وهو مثالي لوجبة خريفية أو شتوية، ومثالي للاستمتاع به مع كأس جيد من النبيذ الأحمر.
التعتيق: من 8 إلى 10 أيام بعد إفراغ الأحشاء وتعليقها من الرقبة في مكان مظلم وبارد أو تغليفها في الجزء السفلي من الثلاجة
تنظيف البيكاشيني وتملح وتفلفل من الداخل والخارج
إدخالها اثنين اثنين على 4 أسياخ بالتناوب مع مكعبات البانشيتا وأوراق المريمية
تسخين الزبدة في قدر مع بضع ملاعق من الزيت وتحميص الأسياخ على نار عالية مع تقليبها بشكل متكرر
رش النبيذ وخفض النار وإتمام الطهي
تقديمها مع بولينتا ساخنة
مقلاة غير لاصقة
ملقط مطبخ
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
هذا الطبق هو من الأطباق التقليدية الشهية في منطقة توسكانا
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 17.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.02 |
| منها سكريات (غ) | 0.02 |
| الدهون (غ) | 1.81 |
| منها مشبعة (غ) | 0.99 |
| بروتين (غ) | 0.2 |
| تخفيضات | 0.02 |
