البيكاشيني الأروستو هو طبق لذيذ من الطرائد التقليدية في المطبخ التوسكاني. يتم تحميص هذه الطيور الصغيرة مع بانشيتا مدخنة، زبدة، مريمية ونبيذ أبيض جاف، مما يخلق نكهة غنية ولذيذة. تُقدم ساخنة، البيكاشيني الأروستو مثالية لوجبة خريفية أو شتوية، مثالية للاستمتاع بها مع كأس جيد من النبيذ الأحمر.
التعتيق: من 8 إلى 10 أيام بعد إفراغ الأحشاء وتعليقها من الرقبة في مكان مظلم وبارد أو تغليفها في الجزء السفلي من الثلاجة
تنظيف البيكاشيني وتتبيلها بالملح والفلفل من الداخل والخارج
إدخالها اثنين اثنين على 4 أسياخ بالتناوب مع مكعبات البانشيتا وأوراق المريمية
تسخين الزبدة في قدر مع بضع ملاعق من الزيت وتحميص الأسياخ على نار عالية مع تقليبها بشكل متكرر
رش النبيذ، خفض الحرارة وإتمام الطهي
تقديمها مع بولينتا ساخنة
مقلاة غير لاصقة
ملقط مطبخ
ملعقة خشبية
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
هذا الطبق هو من الأطباق التقليدية الشهية في منطقة توسكانا
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٧٫١٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٠٢ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٠٢ |
| الدهون (غ) | ١٫٨١ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٩٩ |
| بروتين (غ) | ٠٫٢ |
| الألياف (غ) | ٠ |
| تخفيضات | ٠٫٠٢ |
