البيكاسيني المشوي هو طبق لذيذ من الطيور البرية النموذجية للمطبخ التوسكاني. يتم تحميص هذه الطيور الصغيرة مع لحم الخنزير المدخن والزبدة والميرمية والنبيذ الأبيض الجاف ، مما يخلق نكهة غنية ولذيذة. تُقدم ساخنة ، البيكاسيني المشوي مثالي لوجبة خريفية أو شتوية ، وهو مثالي للتذوق مع كأس من النبيذ الأحمر الجيد.
التخليل: من 8 إلى 10 أيام بعد تفريغ الأحشاء وتعليقها من العنق في مكان مظلم وبارد أو ملفوفة في الجزء السفلي من الثلاجة
تنظيف البيكاسيني وتتبيلهما بالملح والفلفل داخلياً وخارجياً
إدخالهم اثنين اثنين على 4 أسياخ بالتناوب مع مكعبات من لحم الخنزير وأوراق الميرمية
تسخين الزبدة في قدر مع بعض ملاعق من الزيت وتحميص الأسياخ على نار عالية مع تقليبها كثيراً
رشها بالنبيذ وخفض النار وإكمال الطهي
تقديمها مع بولينتا ساخنة
مقلاة غير لاصقة
ملاقط الطهي
ملعقة خشبية
يجب حفظه في الثلاجة لمدة لا تتجاوز يومين
هذا الطبق هو حلاوة تقليدية من منطقة توسكانا
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 17.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.02 |
| منها سكريات (غ) | 0.02 |
| الدهون (غ) | 1.81 |
| منها مشبعة (غ) | 0.99 |
| بروتين (غ) | 0.2 |
| تخفيضات | 0.02 |
