البشاميل هي واحدة من الصلصات الكلاسيكية في المطبخ الإيطالي. هي صلصة تعتمد على الزبدة والدقيق والحليب، وتُنكه بجوزة الطيب أو الفلفل. قوامها الكريمي ونكهتها الرقيقة يجعلها مثالية لمرافقة العديد من الأطباق، من الأطباق الجانبية إلى اللازانيا. يمكن تحضير البشاميل بسهولة في المنزل وحفظها في الثلاجة لعدة أيام.
في قدر صغير، اتركوا الزبدة تذوب على نار متوسطة؛ أضيفوا الدقيق مع التحريك بالمضرب
ثم اسكبوا الحليب البارد دفعة واحدة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ في الغليان
أضيفوا الملح وقللوا شدة النار واطبخوا لمدة عشرين دقيقة على الأقل مع تغطية القدر والتحريك من حين لآخر: يجب ألا يكون للبشاميل طعم الدقيق
ارفعوا القدر عن النار واضبطوا الملح إذا لزم الأمر، وإذا أردتم أضيفوا رشة من جوزة الطيب أو الفلفل
إذا كان البشاميل كثيفًا جدًا، أضيفوا القليل من الحليب
إذا كان سائلاً جدًا، ضعوه على النار مع إضافة قطعة من الزبدة المطحونة بالدقيق
هذه الصلصة اللذيذة، التي تُعرف أيضًا بالصلصة الأم نظرًا للعديد من التنويعات التي نشأت منها، هي أساسية لأي شخص يرغب في الطهي
للحصول على بشاميل أغنى، استبدلوا نصف الحليب بنفس الكمية من الكريمة السائلة؛ للحصول على بشاميل أخف، امزجوا نصف حليب ونصف ماء
تحضيرات الغراتان والسوفليه والحشوات
احفظوا البشاميل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام
البشاميل هي صلصة أساسية تُستخدم في العديد من الوصفات في المطبخ الإيطالي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 216.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.21 |
| منها سكريات (غ) | 7.41 |
| الدهون (غ) | 14.91 |
| منها مشبعة (غ) | 8.72 |
| بروتين (غ) | 7.99 |
| الألياف (غ) | 0.3 |
| تخفيضات | 0.15 |
