بشاميل (وصفة أساسية)

ثم اسكب الحليب البارد مرة واحدة مع الاستمرار في التحريك حتى يبدأ بالغليان

أضف الملح، خفف النار واطبخ لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة مغطى مع التحريك من حين لآخر: لا ينبغي أن يكون لبشاميل طعم الدقيق مطلقًا

ارفَعها عن النار، واضبط الملح إن لزم، وإذا رغبت أضف رشة من جوز الطيب أو الفلفل لتنكه

إذا كانت البشاميل سميكة جدًا أضف قليلًا من الحليب

إذا كانت سائلة جدًا ضعها على النار وأضف قطعة صغيرة من الزبدة المغطاة بالدقيق

هذه الصلصة الشهية، التي تُعرف أيضًا بالصلصة الأم بفضل العديد من التنويعات التي انبثقت عنها، أساسية لكل من يريد الانخراط في عالم الطبخ

للحصول على بشاميل أغنى استبدل نصف الحليب بكريمة سائلة بنفس الكمية؛ وللبشاميل الأخف امزج نصفًا حليب ونصفًا ماء

للتحضيرات المخبوزة بالغراتان، السوفليه، والأطباق المحشوة