البشاميل الكلاسيكي هو صلصة بيضاء، كريمية وناعمة، مثالية لمرافقة العديد من الأطباق. يعود أصلها إلى القرن الثامن عشر في فرنسا ومنذ ذلك الحين أصبحت ضرورة في المطبخ الدولي. البشاميل الكلاسيكي مثالي لتتبيل اللازانيا، الكانيلوني، الخضروات المخبوزة والباستا المخبوزة. كما أنها قاعدة للعديد من الصلصات والتحضيرات الأخرى.
إذابة الزبدة وإضافة الطحين وتركه يطهى لبضع دقائق دون أن يتغير لونه (تسمى هذه التحضيرة رو الأبيض) ثم إضافة الحليب (باردًا دفعة واحدة) وتركه يغلي مع التحريك المستمر ويفضل استخدام الخفاقة للتخلص من الكتل
إضافة الملح والفلفل وقليل من جوزة الطيب
تركه يغلي لمدة لا تقل عن عشر دقائق للتخلص من طعم الطحين النيء
هذه الكميات تناسب بشاميل متوسط ويمكن جعله أكثر كثافة أو أكثر سيولة حسب الاستخدامات المقصودة بزيادة أو تقليل كمية الحليب
مقلاة
موقد
خفاقة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 241.89 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.05 |
| منها سكريات (غ) | 6.83 |
| الدهون (غ) | 17.08 |
| منها مشبعة (غ) | 9.96 |
| بروتين (غ) | 7.8 |
| الألياف (غ) | 0.26 |
| تخفيضات | 0.14 |
