بسكوتيني بالمارسالا حلوى صغيرة هشة ومعطرة، نموذجية لتقاليد صقلية. تُحضّر من الطحين الأبيض ودقيق الذرة والزبدة والسكر، وتُنكّه بنبيذ Marsala وقشر البرتقال المبشور. مثالية للاستمتاع بها مع كوب من الشاي الساخن.
نخل الطحين الأبيض وخلطه مع دقيق الذرة؛ تشكيلهما على شكل نافورة ووضع في الوسط الزبدة المليّنة في درجة حرارة الغرفة والمقطعة إلى قطع صغيرة ثم إضافة السكر، Marsala، صفار البيض وقشر البرتقال المبشور (أو قشر الليمون).
عجن المكونات بسرعة بأطراف الأصابع دون الإفراط في العمل على العجين، لفّه بورق بلاستيكي شفاف ووضعه ليبرد في الجزء الأقل برودة من الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
فرد العجين بسمك 4-5 مم وباستخدام قطاعة حسب الرغبة قطع العديد من البسكوتات؛ وضعها على صينية مبطّنة بالزبدة ومغلفة بالطحين وخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 15-18 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.
إخراج البسكويت من الفرن وفصله بلطف باستخدام ملعقة مسطحة وتركه ليبرد تمامًا قبل التقديم.
رشّها حسب الرغبة بقليل من سكر البودرة.
وعاء
خفاق
مبشرة
صينية فرن
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 424.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 55.27 |
| منها سكريات (غ) | 24.86 |
| الدهون (غ) | 20.84 |
| منها مشبعة (غ) | 11.3 |
| بروتين (غ) | 5.63 |
| الألياف (غ) | 1.15 |
