بسك الجمبري

تحضير

1. الخطوة 1 من 12

   أولاً، حضروا الخليط من البصل والجزر والزعتر وورق الغار في 30 جرام من الزبدة على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك، محاولين عدم تغيير لون الخضروات.

2. الخطوة 2 من 12

   صبوا الكونياك والنبيذ.

3. الخطوة 3 من 12

   ارفعوا النار وأضيفوا الجمبري ويفضل أن يكون حياً.

4. الخطوة 4 من 12

   أضيفوا الملح والفلفل الحريف.

5. الخطوة 5 من 12

   قللوا النار واتركوا الخليط يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً.

6. الخطوة 6 من 12

   أطفئوا النار واتركوه ليبرد.

7. الخطوة 7 من 12

   عندما يمكنكم وضع اليد دون حرق، أخرجوا الجمبري وقشروه وضعوا اللحم جانباً بعد تقسيم كل جمبري إلى ثلاثة أجزاء.

8. الخطوة 8 من 12

   في هاون، اطحنوا القشور وجميع بقايا الجمبري قليلاً في كل مرة حتى تحصلوا على عجينة ناعمة.

9. الخطوة 9 من 12

   اخلطوا الخليط مع صلصة الطهي مع عجينة القشور ومرق السمك واتركوه يغلي لبضع دقائق، ثم مرروا كل شيء عبر مطحنة الخضار واضبطوا الملح والفلفل.

10. الخطوة 10 من 12

    أعيدوا كل شيء إلى القدر واتركوه يغلي، أضيفوا فتات الخبز واتركوا الخليط يغلي لمدة 10 دقائق أخرى تقريباً، ثم مرروا الصلصة عبر مصفاة ناعمة جداً.

11. الخطوة 11 من 12

    أضيفوا الكريمة وقطع الجمبري وأعيدوا البسك إلى الغليان لمدة دقيقتين أو ثلاث.

12. الخطوة 12 من 12

    قدموا باستخدام ذيول الجمبري وزينوا بالأعشاب العطرية حسب الرغبة.

اقتراحات

• خلاط يدوي

• مقلاة كبيرة

• ملعقة خشبية

• مصفاة ناعمة

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)