بسك الجمبري هو طبق سمك لذيذ، ذو نكهة قوية وجذابة. هذه الشوربة الكريمية والعطرية غنية بالجمبري الطازج، معززة برائحة وطعم الخضروات والأعشاب العطرية والبراندي الذي يضفي لمسة من الأناقة على الطبق. مثالي كطبق أول شتوي أو كطبق رئيسي في القوائم الخاصة، سيسحر بسك الجمبري ضيوفك برقته ورقيه.
أولاً، حضر المزيج من البصل والجزر والزعتر وورق الغار في 30 جرام من الزبدة على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك، محاولاً عدم تغيير لون الخضروات.
صب البراندي والنبيذ.
ارفع الحرارة وأدخل الجمبري ويفضل أن يكون حيًا.
أضف الملح والفلفل الحريف.
قلل الحرارة واتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أطفئ النار واتركه يبرد.
عندما يصبح من الممكن وضع اليد دون حرق، أخرج الجمبري وقشره وضع اللحم جانبًا بعد تقسيم كل جمبري إلى ثلاثة أجزاء.
في هاون، اطحن القشور وجميع بقايا الجمبري قليلاً في كل مرة حتى تحصل على عجينة ناعمة.
أدمج المزيج مع صلصة الطهي في عجينة القشور ومرق السمك واتركه يغلي لبضع دقائق، ثم مرر كل شيء عبر مطحنة الخضار واضبط الملح والفلفل.
أعد كل شيء إلى القدر واتركه يغلي، أضف فتات الخبز واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا، ثم مرر الصلصة عبر مصفاة ناعمة جدًا.
أضف الكريمة وقطع الجمبري وأعد البسك إلى الغليان لمدة دقيقتين أو ثلاث.
قدم باستخدام ذيول الجمبري وزين بالأعشاب العطرية حسب الرغبة.
خلاط يدوي
مقلاة كبيرة
ملعقة خشبية
مصفاة ناعمة
احفظ بسك الجمبري في الثلاجة، ويفضل في وعاء محكم الإغلاق. يُنصح باستهلاكه خلال 2-3 أيام.
بسك الجمبري هو شوربة كريمية وعطرية أصلها من المطبخ الفرنسي.
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 133.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.49 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 5.79 |
| منها مشبعة (غ) | 2.53 |
| بروتين (غ) | 11.36 |
| الألياف (غ) | 0.19 |
| تخفيضات | 0.06 |
