حساء الجمبري هو طبق لذيذ من المأكولات البحرية، ذو نكهة قوية ومريحة. هذه الشوربة الكريمية والعطرية غنية بالجمبري الطازج، وتُعزز برائحة ونكهة الخضار والأعشاب العطرية والبراندي الذي يضفي لمسة من الأناقة على الطبق. مثالي كطبق أول شتوي أو كطبق رئيسي في قوائم خاصة، سيأسر حساء الجمبري ضيوفكم برقة ورقي مكوناته.
أول شيء هو تحضير الخلطة مع البصل والجزر والزعتر وورق الغار في 30 غ من الزبدة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع التحريك محاولين عدم ترك الخضار تأخذ لونًا.
سكب الكونياك والنبيذ.
رفع اللهب وإضافة الجمبري، ويفضل أن يكون حيًا.
أضف الملح والفلفل الحريف.
خفض اللهب وتركه يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
أطفئ النار واتركه يبرد.
عندما يصبح بالإمكان وضع اليد دون حرق، استخرج الجمبري، قشره وضع اللحم جانبًا بعد تقطيعه إلى ثلاثة أجزاء لكل جمبري.
في هاون، اطحن القشور وكل البقايا من الجمبري قليلًا بقليل حتى تحصل على عجين ناعم.
ادمج الخلطة مع صلصة الطهي في العجينة من القشور ومع مرق السمك واتركه يغلي لبضع دقائق ثم مرر الكل عبر مصفاة لتعديل الملح والفلفل.
أعد كل شيء إلى القدر واغليه، أضف فتات الخبز واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى تقريبًا ثم صفي الصلصة بمصفاة دقيقة جدًا.
أضف الكريمة وقطع الجمبري، وأعد حساء الجمبري للغليان لمدة دقيتين أو ثلاث.
قدّم الطبق مستخدمًا ذيول الجمبري وزينته بالأعشاب العطرية حسب الرغبة.
خلاط غمر
مقلاة كبيرة
ملعقة خشبية
مصفاة دقيقة
يجب حفظ حساء الجمبري في الثلاجة، ويفضل في حاوية محكمة الإغلاق. يُنصح بتناوله خلال 2-3 أيام.
حساء الجمبري هو شوربة كريمية وعطرية منشأها المطبخ الفرنسي.
France
| طاقة (كيلو كالوري) | 133.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.49 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 5.79 |
| منها مشبعة (غ) | 2.53 |
| بروتين (غ) | 11.36 |
| الألياف (غ) | 0.19 |
| تخفيضات | 0.06 |
