البيستيكّا ألا فيورنتينا هي طبق مشهور من المطبخ التوسكاني. أصله من فلورنسا، هذه الشريحة من لحم البقر ذات القلب الطري والنكهة الغنية معروفة بطهيها على الفحم الذي يمنحها رائحة مدخنة لذيذة. التقليد يقتضي تقديم البيستيكّا ألا فيورنتينا نادرة الطهي، أي مع طهي داخلي خفيف، لضمان أقصى درجات الطراوة والنكهة. تقدم مع رشة من زيت الزيتون البكر، الملح، والفلفل، هذه التحفة مثالية لعشاق اللحوم الشهية والغنية بالنكهة.
لتحضير البيستيكّا الشهيرة ألا فيورنتينا من الضروري استخدام لحم بقر شاب؛ قطع ضلع اللحم تشمل الفيليه والكونتروفيله ويجب أن يكون سمكها حوالي 2 سنتيمتر
ضع شرائح اللحم على الشواية ويفضل فوق جمر الفحم الخشبي؛ اطبخها لمدة 5-6 دقائق لكل جانب ثم تبّلها بالملح والفلفل؛ اتركها على النار قليلاً ثم قدمها فوراً مع رشة من زيت الزيتون البكر
شواية
ملقط
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 182 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.2 |
| الدهون (غ) | 85.1 |
| بروتين (غ) | 96.6 |
