تعتبر البيستيكّا ألا فيورنتينا طبقًا شهيرًا من المطبخ التوسكاني. نشأت في فلورنسا، هذه البيستيك من لحم البقر الشهي والعصير تُعرف بطهيها على النار، مما يمنحها رائحة مدخنة لذيذة. التقليد يقتضي أن تُقدّم البيستيكّا ألا فيورنتينا نادرة، مع طهي داخلي خفيف، لضمان أقصى درجات الطراوة والنكهة. مُصاحبة برشة من زيت الزيتون البكر، والملح، والفلفل، تُعتبر هذه التحفة مثالية لمن يحب اللحوم العصيرية والمنكهة.
لبيستيكّا الشهيرة ألا فيورنتينا، من الضروري استخدام لحم بقري شاب؛ يجب أن يكون القطع من الضلوع ويتضمن الفيلتو والكونتروفيليتو ويجب أن يكون بسمك حوالي 2 سنتيمتر
ضع البيستيك على الشواية، ويفضل فوق نار الفحم الخشبي؛ اطهيه لمدة 5-6 دقائق على كل جانب، ثم تبله بالملح والفلفل؛ اتركه على النار لفترة أخرى وقدمه مباشرة مع رشة من زيت الزيتون البكر البارد
شواية
ملاقط
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 182 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.2 |
| الدهون (غ) | 85.1 |
| بروتين (غ) | 96.6 |
