البيستيكا ألا فيورنتينا هو طبق شهير من المطبخ التوسكاني. أصله من فلورنسا، هذا اللحم البقري الطري واللذيذ معروف بطهيه على الفحم الذي يمنحه نكهة مدخنة لذيذة. التقليد يقتضي أن تُقدم البيستيكا ألا فيورنتينا نية، أي بطهي داخلي خفيف، لضمان أقصى درجات الطراوة والنكهة. تُقدم مع رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، الملح والفلفل، هذه الوجبة الشهية مثالية لمحبي اللحوم العصيرية واللذيذة.
لتحضير البيستيكا ألا فيورنتينا الشهيرة، يجب استخدام لحم بقر صغير؛ يشمل القطع الخاص بالضلع فيليه وكونتروفيلتو ويجب أن يكون سمكه حوالي 2 سنتيمتر
ضع الشرائح على الشواية ويفضل فوق جمر الفحم الخشبي؛ اتركها تطهى لمدة 5-6 دقائق لكل جانب ثم تبّلها بالملح والفلفل؛ اتركها على النار للحظة أخرى وقدمها فورًا مع رشة من زيت الزيتون الخام
شواية
ملقط
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 182 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.2 |
| الدهون (غ) | 85.1 |
| بروتين (غ) | 96.6 |
