بلانكيت دي تاكشينو

قم بإزالة جلد لحم الديك الرومي وقطّعه إلى مكعبات

نظّفوا الخضار المخصّصة للبوكيه غارني وقطّعوها إلى قطع متساوية الطول واربطوها معًا

أدخلوا القرنفلين وورقة الغار في البصلة

قم بإزالة جلد لحم الديك الرومي وقطّعه إلى مكعبات بحجم 3 سم لكل ضلع واطهوه بسرعة في قدر به ماء مملح

أعيدوا الغليان واتركوه يطهى حتى تتكوّن رغوة على سطح الماء، ثم صفّوا اللحم

ضعوا المصفاة التي تحتوي على لحم الديك الرومي تحت ماء بارد جارٍ واغسلوه جيدًا

ضعوا في قدر المرق واللحم والبوكيه غارني والبصلة ورشة ملح، واطهوها حتى الغليان

اتركوها تطهى لمدة ساعة على حرارة متوسطة ثم صفّوا اللحم واجمعوا المرق في قدر؛ وافصلوا اللحم عن الخضار

ذوّبوا الزبدة برفق في قدر نظيف، أضيفوا الدقيق وحمّروه على حرارة متوسطة لبضع دقائق مع التحريك المستمر

بلّلوا القلي بالنبيذ الأبيض واطهوه مع التحريك المستمر حتى تحصلوا على خليط متجانس

أضيفوا إلى القدر أيضًا مرق طهي اللحم واتركوه حتى يغلي مع التحريك الدائم بالخفاق

اطبخوا على حرارة متوسطة لمدة 12 دقيقة، ثم أضيفوا القشدة ودعوا الخليط ينقّل (يتسبك) لبضع دقائق

تبلّوا بالملح والفلفل وعصير الليمون، وضعوا اللحم في الصلصة المحضّرة وسخّنوه على حرارة متوسطة

اخلطوا في وعاء صفار البيضة مع القشدة المخفوقة قليلًا حتى تحصلوا على خليط متجانس

أضيفوه إلى التحضير وقدّموا الطبق

اختياريًا يمكنكم إثراء البلانكيت بأنواع مختلفة من الخضار