بوليتو ميستو بيمونتيزي هو طبق تقليدي من المطبخ البيمونتي. يُحضّر باختيار قطع مختارة من لحم البقر والعجل، مصحوبة بالخضروات والتوابل، ويُعتبر احتفالاً حقيقياً للذوق. سر بوليتو ميستو الجيد يكمن في اختيار اللحوم عالية الجودة والطهي الطويل الذي يسمح بالحصول على لحم طري ولذيذ. يُقدم مع صلصة الخضر الكلاسيكية وبعض الصلصات الحارة، وهو طبق لا يمكن أن يغيب عن الموائد في المناسبات الخاصة.
يُغلى كمية كافية من الماء المنكهة بالخضروات
عند الغليان يُضاف لحم البقر وبعد ساعة يُضاف رأس وذيل العجل
يُسلق رأس ولسان العجل بشكل منفصل في ماء مغلي منكه بالأعشاب
بعد طهي اللحوم، توضع على طبق تقديم ساخن جداً
ثم تُرش بقليل من الملح الخشن وتُروى بملعقة من مرقها الساخن
يمكن تقديم بوليتو بيمونتيزي مع صلصة باغنيت فيرد الكلاسيكية أو باغنيت روس أو صلصة حلوة وحامضة من الفلفل أو حتى مع مستردة الفواكه
أبسط مرافقة هي رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز ذو النكهة الفاكهية الواضحة ولكن الرقيقة
قدر كبير
أوراق الغار
خيط المطبخ
يُحفظ بوليتو ميستو بيمونتيزي في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
بوليتو ميستو بيمونتيزي هو طبق تقليدي من بييمونتي، معروف برائحته ونكهته الفريدة.
Italia, Piemonte
