بوليتو ميتسو بييمونتيزي هو طبق تقليدي من التقاليد الطهي في بييمونتي. يُعدّ من مجموعة مختارة من قطع لحم البقر والعجل، المصحوبة بالخضار والتوابل، ويمثّل حقًا احتفالًا بالذوق. يكمن سر البوليتو المتميز في اختيار اللحوم عالية الجودة والطهي الطويل الذي يسمح بالحصول على لحم طري ولذيذ. يُقدّم مع صلصته الخضراء الكلاسيكية واصطلاحات حارة، هو طبق يجب أن يكون حاضرًا على الطاولات خلال المناسبات الخاصة.
يتم غلي كمية من الماء المضاف له الخضار
عند الغليان يتم إضافة لحم البقر وبعد ساعة يتم إضافة طرف وذيل العجل
يُطهي أيضًا في ماء مغلي مع الروائح اللحم الرأس واللسان العجل
بمجرد أن تنضج اللحوم يتم وضعها في طبق تقديم ساخن للغاية
ثم تُرش بقليل من الملح الخشن وتُروى بمغرفة من مرقها المغلي
يمكن تقديم البوليتو البييمونتي مع صلصة باغنيت الفيردي التقليدية أو باغنيت روس أو صلصة حلوة حامضة من الفلفل أو حتى الخردل الفاكهي
أبسط مزيج هو رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز برائحة قوية ولكن ناعمة
وعاء كبير
أوراق الغار
خيط الطبخ
يجب حفظ البوليتو الميتسو البييمونتي في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
البوليتو الميتسو البييمونتي هو طبق تقليدي من بييمونتي، معروف برائحته ونكهته الفريدة.
Italy, Piemonte
