البولّيتو ميستو بيمونتيزي هو طبق تقليدي من المطبخ البيمونتيزي. يُحضر من مجموعة مختارة من قطع لحم البقر والعجل، مع الخضروات والتوابل، ويمثل احتفالًا حقيقيًا للذوق. سر البولّيتو ميستو الجيد يكمن في اختيار اللحوم ذات الجودة العالية والطبخ الطويل الذي يسمح بالحصول على لحم طري ولذيذ. يُقدم مع صلصته الخضراء الكلاسيكية والصلصات الحارة، وهو طبق لا يمكن أن يغيب عن الطاولات خلال المناسبات الخاصة.
يُغلى كمية كافية من الماء مع الخضروات
عند الغليان، يُضاف لحم البقر وبعد ساعة يُضاف رأس وذيل العجل
يُسلق رأس ولسان العجل في ماء مغلي مع التوابل بشكل منفصل
بمجرد طهي اللحوم، تُوضع على طبق تقديم ساخن جدًا
ثم تُرش بقليل من الملح الخشن وتُسقى بمغرفة من مرقها المغلي
يمكن أن يُقدم البولّيتو البيمونتيزي مع الصلصة الخضراء الكلاسيكية البيمونتيزية أو مع صلصة حلوة وحامضة من الفلفل أو حتى مع مستردة الفاكهة
أبسط مرافقة هي رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز ذو النكهة الفاكهية الواضحة ولكن الرقيقة
قدر كبير
أوراق الغار
خيط مطبخ
يُحفظ البولّيتو ميستو بيمونتيزي في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام كحد أقصى.
البولّيتو ميستو بيمونتيزي هو طبق تقليدي من بيمونتي، معروف برائحته ونكهته الفريدة.
Italia, Piemonte
