البِرَانزِينُو مع الرَاتَاتُوجِا هو طبق لذيذ من السمك الشتوي. يُتبّل البِرَانزِينُو بعصير الجريب فروت وزيت الزيتون والثوم، ثم يُطهى في الفرن مع العُشاب العطرية مثل الزعتر والمَجرَانَا. يُقدّم مع راتَاتُوجِا لذيذة مُحضّرة من الباذنجان والبصل الأحمر والفلفل الأحمر والأصفر والكوسا، والتي يتم تقليبها في مقلاة مع خل النبيذ. هذا الطبق الخفيف والشهيّ مثالي للاستمتاع به خلال الأيام الصيفية الحارة.
اجعلوا البِرَانزِينُو يتبّل في الثلاجة لمدة 4 ساعات مغطاة بغلاف في وعاء مع الزيت والثوم وعصير الجريب فروت والفلفل
حضّروا الرَاتَاتُوجِا
قطّعوا الباذنجان والكوسا والفلفل إلى مكعبات
قسّموا البصل إلى شرائح واتركوها تتخمر في الخل لمدة 10 دقائق ثم صفوها وقلّوها في الزيت
أضيفوا بعد ذلك الخضروات المُحضّرة والملح والفلفل واتركوها تطهى على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك المتكرر
أضفوا العُشاب المفرومة عند الانتهاء من الطهي
جففوا البِرَانزِينُو باستخدام الورق المُمتص وضعوه على صينية مُبطنّة بورق الخبز ورشّوه بالملح والفلفل وغطيه بالزعتر والمَجرَانَا المفرومتين ثم اطهوا في فرن مُسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة مع ترطيبهم بالمارينادة بشكل متكرر
قدموهم مباشرة مع الرَاتَاتُوجِا المُحضّرة
مقلاة
فرن
خزن في الثلاجة في وعاء محكم لمدة أقصى حد يومين
أطباق رئيسية من السمك مثالية لفصل الصيف
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 187.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.84 |
| منها سكريات (غ) | 5.83 |
| الدهون (غ) | 11.66 |
| منها مشبعة (غ) | 5.68 |
| بروتين (غ) | 13.55 |
| الألياف (غ) | 3.41 |
| تخفيضات | 0.35 |
