البراساتو هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، وخاصة من منطقة بيدمونت. يتكون من طبق ثانٍ يحتوي على لحم البقر المنقوع ثم المطبوخ على نار هادئة. الناتج هو لحم طري وعصاري، مع صلصة لذيذة تحيط به. البراساتو مثالي للأيام الباردة، مصحوبًا بالبولينتا أو هريس البطاطا.
ربط قطعة اللحم بخيوط من لاردو مقطعة سميكًا مدحرجة بالملح والفلفل
وضعها على النار في قدر ضيق بجوانب مرتفعة قليلاً مع قليل من الزيت والبصل والجزر والكرفس المفروم خشنة وعلى الخضار وضع قطعة اللحم
سكب القليل من الماء في القاع مرتين أو ثلاث لتليين الخضار وعندما تستهلك تقريباً سكب في القدر كوب من الماء الساخن
تغطية القدر بوضع ورقة من الورق بين القدر والغلاف
استمرار الطهي على نار هادئة
مقلاة كبيرة بغطاء
لوح تقطيع
سكين حادة
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 208.07 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.48 |
| منها سكريات (غ) | 0.29 |
| الدهون (غ) | 74.71 |
| منها مشبعة (غ) | 2.22 |
| بروتين (غ) | 77.59 |
| الألياف (غ) | 0.21 |
| تخفيضات | 0.02 |
