البراساتو طبق نموذجي من التقاليد الطهوية الإيطالية، وبشكل خاص من إقليم بيمونتي. هو طبق رئيسي يقوم على لحم بقر مُتبل ثم يُطهى ببطء. النتيجة لحم طري وعصيري مع صلصة لذيذة تغلفه. البراساتو مثالي للأيام الباردة، ويُقدَّم مع البولينتا أو بطاطس مهروسة.
اربط قطعة اللحم بشرائح سميكة من اللاردو مغطاة بالملح والفلفل
ضع على النار في قدر ضيق ذو جوانب مرتفعة قليلًا من زيت الزيتون مع البصل والجزر والكرفس مفرومين خشناً، وضع قطعة اللحم فوق الخضار
اسكب على القاع القليل من الماء مرتين أو ثلاث مرات لتطرية الخضار، وعندما تكاد الخضار تنضج أضف إلى القدر كوبًا من الماء الساخن
غطِّ القدر مع وضع ورقة بين القدر والغطاء
واصل الطهي على نار هادئة
مقلاة/قدر كبيرة بغطاء
لوح تقطيع
سكين حاد
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 208.07 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.48 |
| منها سكريات (غ) | 0.29 |
| الدهون (غ) | 74.71 |
| منها مشبعة (غ) | 2.22 |
| بروتين (غ) | 77.59 |
| الألياف (غ) | 0.21 |
| تخفيضات | 0.02 |
