البراساتو هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، خاصة من منطقة بيدمونت. هو طبق رئيسي يعتمد على لحم البقر المتبل والمطهو ببطء على نار هادئة. النتيجة هي لحم طري وعصيري مع صلصة لذيذة تغلفه. البراساتو مثالي للأيام الباردة، ويُقدم مع بولينتا أو هريس البطاطس.
اربط قطعة اللحم بشرائح لاردو مقطعة سميكة وملفوفة في الملح والفلفل
ضع على النار في قدر ضيق ذو حواف مرتفعة قليلاً بعض الزيت مع البصل والجزر والكرفس المفرومين خشناً وضع قطعة اللحم فوق الخضروات
اسكب مرتين أو ثلاث مرات قليلاً من الماء في القاع لتليين الخضروات وعندما تقترب من النضج اسكب كوباً من الماء الساخن في القدر
غطِّ القدر بوضع ورقة من الورق بين القدر والغطاء
استمر في الطهي على نار هادئة
مقلاة كبيرة مع غطاء
لوح تقطيع
سكين حاد
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 208.07 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.48 |
| منها سكريات (غ) | 0.29 |
| الدهون (غ) | 74.71 |
| منها مشبعة (غ) | 2.22 |
| بروتين (غ) | 77.59 |
| الألياف (غ) | 0.21 |
| تخفيضات | 0.02 |
