البرازاتو هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، وخاصة من منطقة بيدمونت. يتكون من طبق رئيسي يعتمد على لحم البقر المتبل والمطهو ببطء. النتيجة هي لحم طري ولذيذ مع صلصة شهية تغلفه. البرازاتو مثالي للأيام الباردة، ويقدم مع بولينتا أو بيوريه البطاطس.
ربط قطعة اللحم بشرائح لاردو مقطعة بشكل كبير ومغلفة بالملح والفلفل
وضع القليل من الزيت في قدر ضيق ذو حواف مرتفعة مع البصل والجزر والكرفس المفروم بشكل خشن، ووضع قطعة اللحم فوق الخضار
سكب القليل من الماء في القاع مرتين أو ثلاث مرات لتليين الخضار، وعندما تقترب من النضج، سكب كوب من الماء الساخن في القدر
تغطية القدر بوضع ورقة بين القدر والغطاء
استمرار الطهي على نار هادئة
مقلاة كبيرة مع غطاء
لوح تقطيع
سكين حاد
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٠٨٫٠٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٤٨ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٢٩ |
| الدهون (غ) | ٧٤٫٧١ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٢٢ |
| بروتين (غ) | ٧٧٫٥٩ |
| الألياف (غ) | ٠٫٢١ |
| تخفيضات | ٠٫٠٢ |
