قشّر فص الثوم وقطّعه إلى شرائح رفيعة، وغرز شرائح الثوم في اللحم ثم ضع اللحم في وعاء
أضف البصل والكرفس والجزر مقطعين إلى قطع صغيرة، وورق الغار والمريمية وإكليل الجبل والقرنفل والقرفة
غطّ كل شيء بالنبيذ الأحمر واتركه يتشرب لحوالي ساعتين
بعد انقضاء هذه المدة صفّ اللحم وجفّفه وضعه في قدر مع 3 ملاعق من الزيت و50 جم من الزبدة
عندما يتحمّر اللحم بشكل متساوٍ أخرجه من القدر وضعه جانبًا مع الحفاظ على دفئه
أضِف الماريناد إلى صلصة الطهي، ارفعها إلى الغليان واطهها حتى تنضج الخضروات
مرّر الصلصة عبر مصفاة وأعدها إلى القدر ثم أضف اللحم
تبّل بمكعب المرق المفتت واطبخ لمدة ساعتين ونصف
في هذه الأثناء نظّف الفلفل من البذور والشرائح البيضاء الداخلية، قطّعه إلى قطع صغيرة، اغسله وجفّفه واشوه مباشرة على النار
بواسطة قطعة قماش افركها برفق لإزالة القشرة ثم اقليها في مقلاة مع الزيت والزبدة المتبقيتين؛ أضف لبّ الطماطم
مقلاة واسعة
قدر
سكين حاد
يُحفظ براساتو بالفلفل في الثلاجة لمدة أقصاها 3 أيام.
براساتو بالفلفل طبق نموذجي من المطبخ الإيطالي، منتشر بشكل خاص في منطقة بييمونتي. إنه طبق غني بالنكهة وذو طابع عطري وتوابله واضحة.
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 147.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.04 |
| منها سكريات (غ) | 3.93 |
| الدهون (غ) | 35.88 |
| منها مشبعة (غ) | 1.8 |
| بروتين (غ) | 36.23 |
| الألياف (غ) | 2.03 |
| تخفيضات | 0.01 |
