برازاتو أي بيبيروني هو طبق لذيذ من لحم البقر المتبل والمطبوخ ببطء مع الفلفل الأصفر والأحمر، النكهات والتوابل. طبق رئيسي بلمسات متوسطية، مثالي للاستمتاع به خلال الأمسيات الشتوية الباردة.
قشروا فص الثوم وقطعوه إلى شرائح وادخلوا الشرائح في اللحم الذي ستضعونه في وعاء
أضيفوا البصل والكرفس والجزر مقطعين إلى قطع صغيرة، ورق الغار، المريمية، إكليل الجبل، القرنفل والقرفة
غطوا كل شيء بالنبيذ الأحمر واتركوه لينقع لبضع ساعات
بعد مرور هذا الوقت، صفوا اللحم وجففوه وضعوه في قدر مع 3 ملاعق زيت و50 غرام من الزبدة
عندما يصبح محمرًا بشكل متساوٍ، أخرجوه من القدر واحتفظوا به دافئًا
أضيفوا التتبيلة إلى صلصة الطهي واغلوها واطبخوا حتى تنضج الخضروات
صفوا الصلصة وأعيدوها إلى القدر وأضيفوا اللحم
نكهوا بمكعب المرق المفتت واطبخوا لمدة ساعتين ونصف
في هذه الأثناء، نظفوا الفلفل من البذور والأضلاع البيضاء الداخلية وقطعوه إلى قطع صغيرة واغسلوه وجففوه وشووه على النار
بمنشفة، افركوا الفلفل بلطف لإزالة القشرة ثم حمروه في مقلاة مع الزيت والزبدة المتبقية: أضيفوا لب الطماطم
مقلاة واسعة
قدر
سكين حاد
احفظوا برازاتو أي بيبيروني في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
برازاتو أي بيبيروني هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، منتشر بشكل خاص في منطقة بيدمونت. إنه طبق غني بالنكهة وذو نكهات متبلة.
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 147.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.04 |
| منها سكريات (غ) | 3.93 |
| الدهون (غ) | 35.88 |
| منها مشبعة (غ) | 1.8 |
| بروتين (غ) | 36.23 |
| الألياف (غ) | 2.03 |
| تخفيضات | 0.01 |
