براساتو دي مانزو ألي تشيبولي هو طبق لذيذ وتقليدي من المطبخ الإيطالي. يتم طهي لحم البقر ببطء مع البصل الصغير والنبيذ الأحمر ومعجون الطماطم، مما يمنح طعمًا غنيًا ودافئًا. يُفضل تقديمه مع طبق جانبي من هريس البطاطس.
اضغط على قطعة اللحم وافرك سطحها بالملح ثم رشها ببعض الفلفل الأبيض المطحون
سخن ملعقتين من زيت الزيتون في قدر كبير وضع اللحم بحيث تكون طبقة الدهون في أسفل الوعاء ثم ضعها في الفرن الساخن (190 درجة)
انتظر حتى يتحمر قليلًا قطعة اللحم ثم أضف الزبدة المذابة شيئًا فشيئًا
قم بتقليب اللحم واستمر في الطهي مع ترطيبه بين الحين والآخر بقليل من الصلصة الموجودة في قاع الوعاء
أضف البصل الصغير واتركهم يتحمروا برفق مع اللحم لمدة ساعة حتى يأخذوا بعض اللون ويبدأوا في التحلل
تحرك قليلًا بين الحين والآخر
ضع معجون الطماطم في وعاء مع ملعقة زيت واتركه يتبخر لبضع لحظات على نار هادئة ثم أضفه إلى اللحم
دع الطهي يستمر لمدة ربع ساعة ثم رش التحضير بالدقيق
استمر في الطهي دون التحريك حتى تتكون قشرة ذهبية على سطح اللحم
يجب أن يُطهى اللحم إجمالًا لمدة ثلاث ساعات
قبل ساعة من النهاية، قم بترطيبه بالنبيذ الأحمر: الكمية تعتمد على مدى كثافة الصلصة المراد تحقيقها
قدّم البراساتو جنبًا إلى جنب مع هرس البطاطس الناعم والبصل المحمر في الزبدة أو مع البولينتا ومرق على أساس فطر بورتشيني
يمكنك استخدام زبدة البندق بدلاً من الزبدة المذابة البسيطة: اتركها تذوب ببطء في قدر صغير وقم بتصفيتها عبر قطعة قماش
مقلاة
قدر
أسياخ
يُحفظ في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق
هذا الطبق شائع في منطقة بييمونتي، في إيطاليا
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 169.71 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.09 |
| منها سكريات (غ) | 2.12 |
| الدهون (غ) | 63.69 |
| منها مشبعة (غ) | 1.28 |
| بروتين (غ) | 69.5 |
| الألياف (غ) | 0.44 |
