برازاتو دي مانزو ألي تشيبوللي

تحضير

1. الخطوة 1 من 13

   اضربوا قطعة اللحم وافركوا سطحها بالملح ثم رشوا عليها بعض الفلفل الأبيض المطحون

2. الخطوة 2 من 13

   سخنوا ملعقتين من زيت الزيتون في قدر كبير وضعوا اللحم مع طبقة الدهون في قاع الوعاء وضعوه في الفرن الساخن (190 درجة)

3. الخطوة 3 من 13

   اتركوا قطعة اللحم لتتحمر قليلاً ثم أضيفوا الزبدة المذابة تدريجياً

4. الخطوة 4 من 13

   اقلبوا اللحم واستمروا في الطهي مع ترطيبه من حين لآخر بالقليل من الصلصة الموجودة في قاع الوعاء

5. الخطوة 5 من 13

   أضيفوا البصل الصغير واتركوه يتحمر بلطف مع اللحم لمدة ساعة حتى يكتسب بعض اللون ويبدأ في الذوبان

6. الخطوة 6 من 13

   حركوا من حين لآخر

7. الخطوة 7 من 13

   ضعوا معجون الطماطم في قدر صغير مع ملعقة من الزيت واتركوه يتبل لبضع لحظات على نار هادئة ثم أضيفوه إلى اللحم

8. الخطوة 8 من 13

   اتركوه يطهى لمدة ربع ساعة ثم رشوا التحضير بالدقيق

9. الخطوة 9 من 13

   استمروا في الطهي دون تحريك حتى تتكون قشرة ذهبية على سطح اللحم

10. الخطوة 10 من 13

    يجب أن يطهى البرازاتو لمدة ثلاث ساعات إجمالاً

11. الخطوة 11 من 13

    قبل ساعة من النهاية، بللوه بالنبيذ الأحمر: تعتمد الكمية على مدى كثافة الصلصة

12. الخطوة 12 من 13

    قدموا البرازاتو مع هريس البطاطس الناعم والبصل الصغير المحمر في الزبدة أو مع البولنتا وصلصة الفطر البورشيني

13. الخطوة 13 من 13

    بدلاً من الزبدة المذابة البسيطة، يمكنكم استخدام زبدة البندق: اتركوها تذوب ببطء في قدر صغير وصفيها من خلال قطعة قماش

اقتراحات

• مقلاة

• قدر

• أسياخ

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)