المكونات تكفي ل 400 غ من العجينة
قم بإضافة 250 غ من الدقيق و 1/2 ملعقة كبيرة من الملح في وعاء
قم بتقطيع 125 غ من الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 سم وضعها في الدقيق
اجعل الدقيق يتداخل مع الزبدة بمساعدة سكينين حتى تتشكل فتات
قم بتغليف يديك بالدقيق وضعها في الوعاء
خذ كميات صغيرة من الخليط وحركها بين أصابعك مع الضغط برفق عند المرور بسطح الزبدة
كرر العملية سبع مرات حتى تصبح الفتات ناعمة
اخفق صفار بيضة في كوب
أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء البارد
امزج ثم اسكب المزيج في الدقيق وامزج بالشوكة
أضف ملعقة صغيرة أخرى من الماء في الكوب لحل باقي صفار البيض واسكبه تدريجياً على العجينة
استمر في الخلط بالشوكة حتى تمتزج ثلاثة أرباع العجينة جيداً
استمر بالعجن باليد حتى تحصل على عجينة على شكل كرة
لفها بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة
عجانة
كوب مدرج
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 461.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 45.9 |
| منها سكريات (غ) | 1.43 |
| الدهون (غ) | 28.31 |
| منها مشبعة (غ) | 16.02 |
| بروتين (غ) | 7.97 |
| الألياف (غ) | 1.4 |
