الباستا بريزيه هي قاعدة عجينة هشة متعددة الاستخدامات ومناسبة للحلويات والفطائر المالحة. من السهل تحضيرها ولها قوام هش وزبدي.
المكونات تكفي لعمل 400 جرام من العجينة
انخلوا 250 جرام من الطحين و1/2 ملعقة من الملح في وعاء
قطعوا 125 جرام من الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 سم وضعوها في الطحين
اجعلوا الطحين يتغلغل في الزبدة بمساعدة سكينين حتى تتكون فتات
دهنوا أيديكم بالطحين وضعوها في الوعاء
خذوا كميات صغيرة من الخليط واجعلوها تنزلق بين الأصابع مع الضغط برفق عندما تمر على كتل الزبدة
كرروا العملية سبع مرات حتى تصبح الفتات ناعمة
اخفقوا صفار بيضة في كوب
أضيفوا ملعقة صغيرة من الماء البارد
اخلطوا ثم اسكبوا كل شيء في الطحين وامزجوا بالشوكة
أضيفوا ملعقة صغيرة أخرى من الماء في الكوب لإذابة باقي الصفار جيدًا واسكبوه تدريجيًا على العجينة
استمروا في الخلط بالشوكة حتى يتم دمج ثلاثة أرباع العجينة جيدًا
استمروا في العجن باليد حتى تحصلوا على عجينة على شكل كرة
لفوها بورق الألمنيوم واتركوها ترتاح لمدة ساعة في الثلاجة
Planetaria
Bicchiere graduato
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 461.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 45.9 |
| منها سكريات (غ) | 1.43 |
| الدهون (غ) | 28.31 |
| منها مشبعة (غ) | 16.02 |
| بروتين (غ) | 7.97 |
| الألياف (غ) | 1.4 |
