المكونات تكفي لـ 400 غ من العجينة
انخلي 250 غ من الدقيق و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء
قطعي 125 غ من الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 سم وضعيها في الدقيق
اجعلي الدقيق يتخلل الزبدة باستخدام سكينين حتى تتشكل فتات
نثري الدقيق على يديك واصنعي قبة في الوعاء
أخذ كميات صغيرة من الخليط واسمحي لها بالزلق بين الأصابع مع الضغط برفق عند مرورها على كف اليد
كرري العملية سبع مرات حتى تصبح الفتات ناعمة
اخفقي صفار بيضة في كوب
أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الماء البارد
امزجي ثم اسكبي كل شيء في الدقيق وامزجي بالشوكة
أضيفي ملعقة صغيرة أخرى من الماء في الكوب لتسيح باقي صفار البيضة واسكبيها ببطء على العجينة
استمري في الخلط بالشوكة حتى يصبح ثلاثة أرباع العجينة ممزوجة جيداً
استمري باليد بالعجن حتى تحصلي على عجينة بشكل كرة
غلفيها بورق الألمنيوم واتركيها لترتاح لمدة ساعة في الثلاجة
خلاط
كوب مدرج
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 461.45 |
| الكربوهيدرات (غ) | 45.9 |
| منها سكريات (غ) | 1.43 |
| الدهون (غ) | 28.31 |
| منها مشبعة (غ) | 16.02 |
| بروتين (غ) | 7.97 |
| الألياف (غ) | 1.4 |
