باستا بريزيه

المكونات تكفي لـ 400 غ من العجين

نخل 250 غ من الدقيق و 1/2 ملعقة طعام من الملح في وعاء

قطع 125 غ من الزبدة إلى مكعبات بحجم 1/2 سم وضعها في الدقيق

استخدم سكينين لخلط الدقيق مع الزبدة حتى تتكون فتات

اغسل يديك بالدقيق واصنع حوضًا في الوعاء

خذ كميات صغيرة من الخليط ودعها تنزلق بين أصابعك مع الضغط برفق عندما تمر عبر راحتي يدك بالزبدة

كرر العملية سبع مرات حتى تصبح الفتات ناعمة

اخفق صفار بيضة في فنجان

أضف 1 ملعقة صغيرة من الماء البارد

اخلط ثم اسكب كل شيء في الدقيق واخلط بالشوكة

أضف ملعقة صغيرة أخرى من الماء في الكأس لكي تذوب بقية الصفار جيدًا واسكبها تدريجياً على العجين

استمر في الخلط بالشوكة حتى يصبح ثلاثة أرباع العجين متماسكًا جيدًا

استمر بالخلط باليد حتى تحصل على عجينة على شكل كرة

لفها بورق الألمنيوم واتركها تختمر لمدة ساعة في الثلاجة