بروديتو أدرياتيكي

نظفوا وحضروا السمك بترك الأسماك الصغيرة كاملة وتقطيع الكبيرة إلى ثلاث أو أربع قطع

اقلي البصل المفروم في الزيت وأضيفوا الطماطم المقطعة والخل المخفف بكمية متساوية من الماء

أضيفوا القليل من الملح ورشة من الفلفل وفصوص الثوم واتركوها تغلي ببطء

افرمو حزمة من البقدونس وضعوها في قدر الصلصة

ثم أضيفوا الأسماك ذات اللحم الأكثر صلابة وبعد 10 دقائق من الطهي أضيفوا الأسماك الأكثر طراوة

غطوها بالماء الدافئ وارفعوا النار واستمروا في الطهي في قدر مكشوف وعلى نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى ينتهي الوقت المحدد للطهي

يجب أن يكون البروديتو سائلاً بما فيه الكفاية

إذا أردتم يمكنكم تقديمه مع شرائح الخبز المحمص

في البروديتو الكلاسيكي لساحل الأدرياتيكي لا ينبغي أن تخلو من الحبار والسمك المفلطح والسمك العقرب والقرش والسمك الأحمر والسمك المفلطح الصغير والجمبري

يجب أن يكون الخل جيدًا جدًا من النبيذ الأبيض أو الأحمر حسب الرغبة