بروكاتيني مع الطماطم الخضراء هو طبق من المطبخ الإيطالي التقليدي، منتشر بشكل خاص خلال موسم الصيف. الوصفة نشأت كوسيلة لاستخدام الطماطم غير الناضجة بعد، التي لها طعم منعش وحامض قليلاً. تضيف لحم البسطرمة والتونة لمسة من النكهة المالحة، بينما يعطي الثوم والبقدونس رائحة قوية. يتم تكملة التوابل بزيت الزيتون ورشة خفيفة من الملح.
سخنوا في قدر ملعقتين كبيرتين من الزيت وقلوا فيه لحم البسطرمة المقطع إلى مكعبات مع الثوم وباقة من البقدونس المفروم
عندما يتغير لونهم، أضيفوا الطماطم الخضراء المُزالة البذور والمقطعة إلى قطع والتونة المفتتة
اضبطوا الملح إذا لزم الأمر واتركوها تطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح واسلقوا البروكاتيني
صفيهم وهم متماسكين وضعوهم في قدر الصلصة
اخلطوا وقدموا على الفور
أصناف النبيذ المصاحبة: كولي إوجاني بيانكو DOC كانتيا دي كولي أابواني DOC سانت أجاتا دي غوتي فالانغينا DOC
مقلاة
ملعقة صغيرة
احتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 234.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.67 |
| منها سكريات (غ) | 2.34 |
| الدهون (غ) | 10.76 |
| منها مشبعة (غ) | 3.14 |
| بروتين (غ) | 7.97 |
| الألياف (غ) | 1.08 |
| تخفيضات | 0.01 |
