البوكاتيني بالطماطم الخضراء هو طبق من المطبخ الإيطالي التقليدي، منتشر بشكل خاص في فصل الصيف. وُلدت الوصفة كطريقة لاستخدام الطماطم التي لا تزال غير ناضجة، مع نكهة طازجة وقليلاً من الحموضة. تضيف البانسيتا والتونة لمسة من النكهة المالحة، بينما يمنح الثوم والبقدونس رائحة قوية. يُكمل التتبيلة زيت الزيتون ورشة خفيفة من الملح.
سخنوا في مقلاة ملعقتين من الزيت وحمروا البانسيتا المقطعة إلى مكعبات مع الثوم وقطعة من البقدونس المفروم
عندما يكتسب اللون أضيفوا الطماطم الخضراء بعد إزالة البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة والتونة المفتتة
اضبطوا الملح إذا لزم الأمر واتركوها تطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح واطبخوا البوكاتيني
صفيها وهي لا تزال متماسكة وأضيفوها إلى المقلاة مع الصلصة
اخلطوا وقدموا فوراً
النبيذ المرافق: Colli Euganei Bianco DOC Candia Dei Colli Apuani DOC Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC
مقلاة
ملعقة صغيرة
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٣٤٫٨٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٧٫٦٧ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٣٤ |
| الدهون (غ) | ١٠٫٧٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫١٤ |
| بروتين (غ) | ٧٫٩٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٠٨ |
| تخفيضات | ٠٫٠١ |
