البوكاتيني بالطماطم الخضراء هو طبق من المطبخ الإيطالي التقليدي، شائع بشكل خاص في فصل الصيف. وُلدت الوصفة كطريقة لاستخدام الطماطم غير الناضجة، ذات نكهة طازجة وقليل من الحموضة. تضيف البانسيتا والتونة لمسة من الملوحة، بينما يمنح الثوم والبقدونس عطراً قوياً. يكتمل التتبيل بزيت الزيتون ورشة خفيفة من الملح.
سخّنوا في قدر ملعقتي طعام من الزيت وحمّروا البانسيتا المقطعة إلى مكعبات والثوم وبضع أوراق بقدونس مفرومة
عندما يكتسبان لوناً أضيفوا الطماطم الخضراء بعد نزع البذور وتقطيعها إلى قطع والتونة المفتّتة
اضبطوا الملح إذا لزم واتركوا الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
في قدر واسع اغلوا كمية وفيرة من الماء المملح واسلقوا البوكاتيني
صَفّوهم عندما يصبحون أل دينتي واسكبّوهم في قدر الصلصة
حركوا وقدّموا فوراً
أصناف النبيذ المصاحبة: Colli Euganei Bianco DOC Candia Dei Colli Apuani DOC Sant'Agata Dei Goti Falanghina DOC
مقلاة
ملعقة صغيرة
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومان
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 234.85 |
| الكربوهيدرات (غ) | 27.67 |
| منها سكريات (غ) | 2.34 |
| الدهون (غ) | 10.76 |
| منها مشبعة (غ) | 3.14 |
| بروتين (غ) | 7.97 |
| الألياف (غ) | 1.08 |
| تخفيضات | 0.01 |
