لتحضير زبدة جيدة، يجب الحصول على حليب طازج نقي خرج للتو من الحظيرة ولم يتعرض لأي معالجة
اتركه يستريح لمدة أربع وعشرين ساعة قبل البدء في إزالة الكريمة من السطح باستخدام ملعقة لإزالة الكريمة المتكونة
يتم جمع الكريمة يوماً بعد يوم وتوضع في وعاء من الفخار في مكان بارد
بعد 4-5 أيام، يجب نقل الكريمة إلى جرة زجاجية يمكن إغلاقها بإحكام
يجب هز الوعاء لمدة نصف ساعة تقريباً، وبعد ذلك ستلاحظ أن الكريمة قد انفصلت إلى لبن زبادي وزبدة
ثم يتم تمرير كل شيء عبر قطعة قماش نظيفة، بحيث يسقط اللبن الزبادي في وعاء ويصبح لديك كتلة من الزبدة
في هذه المرحلة، يمكنك تشكيل الزبدة بيديك الرطبتين أو وضعها في قالب ووضعها في الثلاجة
اللبن الزبادي المتبقي هو مشروب منعش ممتاز وهو أيضاً ملين بشكل طفيف
يمكنك أيضاً الحصول على الزبدة باستخدام الكريمة السائلة التي يمكنك شراؤها من السوبرماركت
لحفظ الزبدة التي قمت بتحضيرها، نوصي بطريقتين سهلتين وسريعتين
الطريقة الأولى: ضع الزبدة في وعاء ضيق وعميق واضغط عليها بملعقة مبللة؛ بعد وضعها بالكامل، اقلب الوعاء واترك الماء الموجود فيه يتدفق؛ استخدم خيط من الزيت لتغطية سطح الزبدة وضعها في الثلاجة
الطريقة الثانية: ضع الزبدة في وعاء فولاذي جاف جيداً ولا تملأه أكثر من ثلثين؛ ضعها على نار قوية واتركها تذوب؛ النقطة المثلى هي عندما تنتج الزبدة كمية معينة من الرغوة وتظهر شفافة ومتجانسة وذات لون ذهبي؛ تخلص من الرغوة التي تتكون على السطح واسمح لها بالدفء؛ قم بتصفيتها باستخدام مصفاة وصبها في أوعية فخارية نظيفة وجافة، ثم اغطيها وضعها في الثلاجة؛ إذا كنت ترغب، يمكنك إضافة القليل من الملح بعد تصفيتها.
خلاط
منخل
وعاء
ثلاجة، في وعاء محكم
Italy
