Tuduu
زبدة

زبدة

@tuduu

الزبدة هي غذاء دهني يتم الحصول عليه من استحلاب دهون الحليب، ويتم إنتاجه من خلال عملية معالجة القشدة.

صعوبة: سهل
طبخ: 0 دقيقة
تحضير: 10 دقيقة
بلد: Italia

المكونات

عدد الحصص
  • حليب (أو كريمة سائلة)حسب الحاجة
  • للحفظ:
  • ملح (اختياري)حسب الحاجة

تحضير

  1. الخطوة 1 من 12

    للحصول على زبدة جيدة يجب الحصول على حليب نقي طازج خرج للتو من الحظيرة ولم يتعرض لأي معالجة

  2. الخطوة 2 من 12

    اتركه يرتاح لمدة أربع وعشرين ساعة قبل البدء في إزالة القشدة التي تتم بتمرير ملعقة على السطح لإزالة القشدة التي تكونت

  3. الخطوة 3 من 12

    يتم جمع هذه الأخيرة يومًا بعد يوم ووضعها في وعاء من الطين في مكان بارد

  4. الخطوة 4 من 12

    بعد 4-5 أيام يجب نقل القشدة إلى جرة زجاجية يمكن إغلاقها بإحكام

  5. الخطوة 5 من 12

    يجب هز الوعاء لمدة نصف ساعة تقريبًا وبعد ذلك ستلاحظ أن القشدة قد انقسمت إلى لبن رائب وزبدة

  6. الخطوة 6 من 12

    ثم يتم تمرير كل شيء من خلال قطعة قماش نظيفة لإسقاط اللبن الرائب في وعاء والحصول على كتلة الزبدة

  7. الخطوة 7 من 12

    في هذه المرحلة، يتم تشكيلها باليدين الرطبتين أو وضعها في قالب ووضعها في الثلاجة

  8. الخطوة 8 من 12

    اللبن الرائب المتبقي هو مشروب منعش ممتاز وهو أيضًا ملين بشكل طفيف

  9. الخطوة 9 من 12

    يمكن الحصول على الزبدة أيضًا باستخدام الكريمة السائلة التي تُشترى من السوبر ماركت

  10. الخطوة 10 من 12

    لحفظ الزبدة التي صنعتها، نوصي بطريقتين بسيطتين وسريعتين

  11. الخطوة 11 من 12

    الطريقة الأولى: ضع الزبدة في وعاء عميق وضيق واضغط عليها بملعقة مبللة؛ بعد وضعها بالكامل، اقلب الوعاء واترك الماء الموجود يتدفق؛ غط سطح الزبدة بخيط من الزيت وضعها في الثلاجة

  12. الخطوة 12 من 12

    الطريقة الثانية: ضع الزبدة في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ جاف تمامًا ولا تتجاوز 2/3 منه؛ ضعها على نار عالية واتركها تذوب؛ النقطة المثالية ستكون عندما تنتج الزبدة كمية معينة من الرغوة وتصبح صافية ومتجانسة وذات لون ذهبي؛ أزل الرغوة التي تكونت على السطح واتركها تبرد قليلاً؛ صفي كل شيء بمصفاة واسكبه في أوعية من الفخار النظيف والجاف، غطها وضعها في الثلاجة؛ إذا كنت تفضل، يمكنك إضافة القليل من الملح بعد تصفيتها

اقتراحات

  • خلاط

  • مصفاة

  • وعاء

معلومات عامة

ملاحظات التخزين

الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق

الأصل

Italia

تحليل

أنماط الحياة
حساسيات وأرجيات