لتحضير زبدة جيدة، يجب الحصول على حليب نقي وطازج خرج للتو من الحظيرة ولم يتعرض لأي معاملة
اتركه يرتاح لمدة أربع وعشرين ساعة قبل البدء في خض الحليب عن طريق تمرير ملعقة على السطح لإزالة الكريمة التي تكونت
يتم جمع الكريمة يومًا بعد يوم ووضعها في وعاء من الفخار في مكان بارد
بعد 4-5 أيام، يجب صب الكريمة في وعاء زجاجي يمكن إغلاقه بإحكام
يجب أن يتم خض الوعاء لمدة نصف ساعة تقريبًا، بعد ذلك ستلاحظ أن الكريمة انفصلت إلى مصل وحليب زبدة
ثم يتم تمرير كل شيء من خلال قماش نظيف لتسقط مصل اللبن في طبق ويكون لديك كتلة من الزبدة
في هذه المرحلة، يمكنك تشكيل الزبدة بيديك الرطبتين أو وضعها في قالب وإدخالها في الثلاجة
المصل المتبقي هو مشروب منعش ممتاز ويعمل أيضًا كملين قليلاً
يمكنك أيضًا الحصول على الزبدة باستخدام الكريمة السائلة التي تشتريها من السوبرماركت
لحفظ الزبدة التي قمت بتحضيرها، نوصيك باستخدام طريقتين بسيطتين وسريعتين
الطريقة الأولى: ضع الزبدة في وعاء عميق وضيّق واضغط عليها بملعقة مبللة؛ بعد وضع كل الزبدة، اقلب الوعاء واترك الماء الذي بداخله يتدفق؛ استخدم خيطًا من الزيت لتغطية سطح الزبدة وضعها في الثلاجة
الطريقة الثانية: ضع الزبدة في وعاء فولاذي جاف تمامًا ولا تملأه أكثر من ثلثي السعة؛ ضعها على نار عالية واتركها تذوب؛ ستكون النقطة المثالية عندما تنتج الزبدة فقاعات معينة وتصبح صافية ومتجانسة ذات لون ذهبي؛ أزل الرغوة التي تشكلت على السطح واتركها لتبرد قليلاً؛ قم بتصفية كل شيء باستخدام مصفاة وصب في حاويات من الفخار نظيفة وجافة، أغلقها وضعها في الثلاجة؛ إذا كنت تحب ذلك، يمكنك إضافة بعض الملح بعد التصفية
خلاط
منخل
وعاء
الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق
Italy
