الكاشرنجو ألا ليفورنيزي هو طبق لذيذ من السمك، وهو تقليدي من المطبخ الليفورني. يتم إعداده من مجموعة متنوعة من الأسماك مثل الأسماك الشائكة، والأسماك القافزة، والأسماك المراعية، وأسماك المورينا، وأسماك الغرونك وأسماك الدجاج. مع الحبار والأخطبوط وجراد البحر، يتم تعزيز الكاشرنجو بنكهة الفلفل الحار ونكهة الثوم. ثم يتم طهيه مع النبيذ الأبيض الجاف والطماطم الطازجة وزيت الزيتون البكر. النتيجة هي حساء سمك لذيذ وغني بالنكهات.
تنظيف السمك; إزالة رؤوس الأسماك الكبيرة وتقطيعها إلى قطع مع ترك الأسماك الصغيرة سليمة
قلي الثوم المفروم مع الفلفل الحار في قدر كبيرة ثم إضافة الحبار و الأخطبوط المقطع إلى قطع كبيرة. يتم ترك الماء الذي يخرج منهما يتبخر ثم يضاف النبيذ الأبيض
عندما يتبخر النبيذ، يتم إضافة الطماطم؛ بعد طهيه، يتم إزالة الحبار والأخطبوط من الصلصة ويحتفظ بهم جانبًا
يتم وضع الأسماك الصغيرة ورؤوسها في الإناء، وطبخها لمدة 25 دقيقة مع إضافة السائل عند الحاجة؛ يتم تمرير السمك عبر مصفاة ويتم إضافة الناتج إلى صلصة الطماطم
كما يتم إضافة الأسماك المقطعة إلى قطع صغيرة ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا
أخيرًا، يتم إعادة الحبار والأخطبوط إلى الإناء وتركهم يطبخوا لمدة 5 دقائق أخرى
تحضير شرائح من الخبز المحمص وفركها بالثوم
يوضع الشرائح في أكواب تقديم ويصب السمك مع مرقه
مقلاة
قدر
كوب نبيذ أبيض
يحتفظ به في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصاها يومين.
طبق تقليدي من المطبخ الليفورني.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 76.01 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.44 |
| منها سكريات (غ) | 1.44 |
| الدهون (غ) | 2.23 |
| منها مشبعة (غ) | 0.59 |
| بروتين (غ) | 11.59 |
| الألياف (غ) | 0.24 |
| تخفيضات | 0.05 |
