الكاشوخو هو حساء سمك شهير من المطبخ الليبورنيسي. إنه طبق لذيذ وغني بالنكهات البحرية، مثالي لعشاق السمك الحقيقيين.
تنظيف جميع الأسماك وإزالة الرأس منها
وضع الرؤوس الكبيرة في قدر تغطيها بالماء وتغليها لتحضير مرق
تقطيع البصل والثوم وجميع الخضار والتوابل وتقليها في المقلاة مع نصف كأس من الزيت، ثم إضافة الأخطبوط والحبار (لديهم لحم أكثر صلابة) المقطعين إلى قطع
بعد بضع دقائق ترطيبهم بالنبيذ الأبيض الجاف وتركه يتبخر ثم إضافة الطماطم وتتبيلها بالملح والفلفل
تركها تطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم صب المرق المصفّى مع الأسماك والغورامي (سيتم إضافة المحار فقط في آخر خمس دقائق قبل انتهاء الطهي)
تحميص بعض شرائح الخبز الريفي وفركها بالثوم ووضعها في قاع وعاء الحساء
عند طهي جميع الأسماك صب الحساء فوقها والذي يجب أن يكون مرقًا
مقلاة
قدر
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 52.98 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.68 |
| منها سكريات (غ) | 2.67 |
| الدهون (غ) | 1.33 |
| منها مشبعة (غ) | 0.13 |
| بروتين (غ) | 5.64 |
| الألياف (غ) | 0.51 |
| تخفيضات | 0.04 |
