الكانولي بالريكوتا هو حلوى صقلية كلاسيكية، تقليدية في فترة الكرنفال. هذه الحلويات الرقيقة والمقرمشة محشوة بكريمة الريكوتا الطازجة الممزوجة بالسكر والفواكه المسكرة، معززة بقطع الشوكولاتة. يتم إدخال الحشوة داخل قشور مقرمشة مصنوعة من الدقيق وصفار البيض والكحول والشحم. بمجرد أن تصبح جاهزة، تُقلى الكانولي في شحم وفير للحصول على لون ذهبي مقرمش. الكانولي بالريكوتا هو انفجار من النكهة والملمس، متعة حقيقية للذوق!
اصنع حفرة في الدقيق وضع في الوسط الشحم وصفار البيض واعجن بالكحول والنبيذ حتى تحصل على عجينة متماسكة
اترك العجينة لترتاح مغطاة بمنشفة (حوالي 30 دقيقة)
افرد العجينة بسمك 2-3 مم وقطعها إلى دوائر بقطر حوالي 10 سم
لف كل دائرة من العجين حول الأنابيب المخصصة (كانت في السابق من القصب والآن توجد من الصفيح)
تأكد من إغلاق طرفي العجين جيدًا ثم اقلي الكانولي في شحم وفير
عندما تصبح ذهبية اللون، صفيها على ورق ماص
اتركها لتبرد ثم أزل الكانولي من الأنابيب
للحشوة: اخلط الريكوتا مع السكر ومررها عبر مصفاة لتصبح كالكريمة
أضف الفواكه المسكرة والشوكولاتة وامزج جيدًا
املأ الكانولي وسوِّ الطرفين باستخدام شفرة سكين مبللة وزينها باللوز المحمص المفروم ناعماً
أخيرًا رشها بالسكر البودرة
أنابيب للكانولي
خلاط
قطاعة عجين
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 328.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 61.62 |
| منها سكريات (غ) | 1.46 |
| الدهون (غ) | 5.81 |
| منها مشبعة (غ) | 2.14 |
| بروتين (غ) | 10.46 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
