كانولي ديريكوتا هو حلوى تقليدية في صقلية، نمطها الشائع في فترة الكرنفال. هذه الأطباق الهشة والمقرمشة محشوة بكريمة ريكوتا طازجة ممزوجة بالسكر والفواكه المسكرة، ومرصعة بقطع من الشوكولاتة. ثم يتم إدخال الحشوة داخل الأصداف المقرمشة المصنوعة من الدقيق، والصفار، والكحول، والشحم. بمجرد جاهزيتها، يتم قلي الكانولي في سمن وفير لتحقيق لون ذهبي مقرمش. كانولي ديريكوتا هو انفجار من النكهات والقوام، حقًا متعة للذوق!
قم بعمل نافورة بالدقيق وضع في المنتصف الشحم و الصفارين واعجن مع الكحول والنبيذ حتى تحصل على عجينة متماسكة نوعا ما
اترك العجينة ترتاح مغطاة بمنشفة (حوالي 30 دقيقة)
ثم قم بمدها إلى سمك 2-3 مم وقص العجينة إلى دوائر بقطر حوالي 10 سم
لف كل دائرة عجين حول الأنابيب المناسبة (في السابق كانت مصنوعة من القصب وهي الآن مصنوعة من الصفيح)
تأكد من إغلاق حافتي العجينة بشكل جيد ثم اقلي الكانولي في سمن وفير
عند تحميرها، صفّيها على ورق ماص
اتركها تبرد ثم أخرج الكانولي من الأنابيب
للحشو: امزج الريكوتا مع السكر واضغطها في مصفاة لأنها يجب أن تكون كالكريمة
أضف الفواكه المسكرة والشوكولاتة واخلط جيدا
احشو الكانولي، واصطف الأطراف باستخدام شفرة مبللة بسكين وزينها باللوز المحمص المفروم ناعمًا
أخيرًا، رش السكر البودرة.
أنابيب للكانولي
خلاط
قاطع عجين
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 328.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 61.62 |
| منها سكريات (غ) | 1.46 |
| الدهون (غ) | 5.81 |
| منها مشبعة (غ) | 2.14 |
| بروتين (غ) | 10.46 |
| الألياف (غ) | 1.89 |
