كابيلتي في المرق هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإميلياني وهو يمثل طبق ذو تقليد عظيم في إيطاليا. إنه عبارة عن أجنولات صغيرة محشوة باللحم، عادة ما تُقدم في مرق لحم لذيذ. كابيلتي هي خيار ممتاز كطبق أول أو لعشاء خفيف ولذيذ. إنها مثالية للاستمتاع بها خلال الأشهر الشتوية، عندما يكون المرق الساخن يسخن القلب.
قطع صدر الدجاج إلى قطع وتحميصه في الزبدة مع لحم العجل المفروم
فرم اللحم مع لحم الخنزير والمورتاديللا ووضع الخليط في وعاء
اخلط الصفار مع 40 غرام من الجبن المبشور وجوزة الطيب
إذا كانت العجينة صعبة جداً، أضف القليل من المرق
ثم انتقل إلى العجينة الممدودة بحيث تكون رقيقة جداً ومن اللازمة استخراج 40 مربعاً بحجم حوالي ثلاثة سنتيمترات من كل جانب
لكل مربع وزع نصف ملعقة من الحشوة في المنتصف، اطوِ العجينة مثلثاً وادمج الطرفين: هكذا تحصل على الكابيلتي
سيتم طهيها لمدة ربع ساعة في مرق دجاج أو لحم البقر
تقدم مع جبن بارميجانو مبشور بكثرة
مدلك
قطاعة عجين
احتفظ ببقايا الطعام في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 يوم.
كابيلتي في المرق هو طبق رئيسي نموذجي من إميليا-رومانيا، وخاصة من مدينة بولونيا.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 323.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.35 |
| منها سكريات (غ) | 0.35 |
| الدهون (غ) | 26.21 |
| منها مشبعة (غ) | 13.33 |
| بروتين (غ) | 20.97 |
| الألياف (غ) | 0.07 |
| تخفيضات | 1.17 |
