الظبي المشوي هو طبق شهي ولذيذ يجلب إلى الطاولة نكهة التقليد المرتبطة بالصيد. يتم تتبيل ساق الظبي بلحم خنزير مقدد مقرمش، وثيم، وسنتوريجيا، وأوريغانو، ثم يتم طهيه ببطء في الفرن مع نبيذ أبيض جاف لذيذ. النتيجة النهائية هي لحم طري ولذيذ، مثالي للاستمتاع به في المناسبات الخاصة.
قم بعمل شقوق في لحم الساق وحشوها بقطع من لحم الخنزير المقدد مقطعة إلى أصابع
في وعاء، اخلط كوبًا من الزيت مع ثلاثة أكواب من النبيذ، والأعشاب المفرومة، والملح، والفلفل
ضع اللحم في هذه الماريناد واتركه يتبل مغطى وفي مكان بارد لمدة ليلة على الأقل
ضع الساق في صينية مدهونة بالزيت بكثرة، واطبخها في فرن مسبق التسخين على حرارة 220 درجة لمدة 10 دقائق
اسكب الماريناد في الإناء، وخفف الحرارة إلى 180 درجة، واطبخه لمدة نصف ساعة تقريبًا، مع ترطيب اللحم بالسائل بين الحين والآخر، بهذه الطريقة ستبقى لحم خفيف النضج
إذا كنت تفضلها مطبوخة أكثر، اتركها في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، لكن لا تطبخها لفترة أطول لأن ذلك يجعل اللحم قاسيًا
أخرجها من الفرن، وقطع الساق إلى شرائح، وضعها على طبق التقديم وغطها بالصلصة
نبيذ مرافقة: باربارسكو DOCG، تشينتي كلاسيكو “ريسيرفا” DOC، ناردو روسو “ريسيرفا” DOC
مقلاة
فرن
احتفظ به في الثلاجة
مثالي للوجبات الاحتفالية
Italy
