فخذ الغزال المشوي هو طبق شهي ولذيذ يجلب إلى المائدة كل نكهة التقاليد الصيدية. يتم تتبيل فخذ الغزال ببانسيتا مقرمشة، زعتر، سانتورجيا وأوريجانو، ثم يُطهى ببطء في الفرن مع نبيذ أبيض جاف لذيذ. النتيجة النهائية هي لحم طري ولذيذ، مثالي للاستمتاع به في المناسبات الخاصة.
اشق اللحم في الفخذ وضع شرائح البانسيتا المقطعة على شكل عيدان
في وعاء اخلط كوبًا من الزيت مع ثلاثة أكواب من النبيذ والأعشاب العطرية المفرومة والملح والفلفل
ضع اللحم في هذا التتبيل واتركه لينقع مغطى وفي مكان بارد لمدة ليلة على الأقل
ضع الفخذ في صينية مدهونة بزيت وفير، واطبخه في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق
اسكب التتبيل في الوعاء، خفف الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطبخ لمدة حوالي نصف ساعة مع تكرار سقي اللحم بسائل الطهي، ليصبح اللحم نادرًا قليلاً
إذا كنت تفضل اللحم أكثر نضجًا، اتركه في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية، لكن لا تطل مدة الطهي لأن اللحم سيصبح قاسيًا
أخرج الفخذ من الفرن، قطع الفخذ إلى شرائح، رتبها على طبق التقديم وغطها بالصوص
النبيذ المرافق: بارباريسكو DOCG، كيانتي كلاسيكو "ريزيرفا" DOC، ناردو روسو "ريزيرفا" DOC
مقلاة
فرن
يحفظ في الثلاجة
مثالي للعشاء الاحتفالي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 119.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.08 |
| منها سكريات (غ) | 0.08 |
| الدهون (غ) | 4.24 |
| منها مشبعة (غ) | 1.35 |
| بروتين (غ) | 15.55 |
| تخفيضات | 0.05 |
