الكابوناتينا هو طبق جانبي لذيذ من الخضار النمطية من المطبخ الصقلي. مصنوع من الباذنجان والطماطم والفلفل وجبن كاتشوكافالو والبصل والثوم، وتم إغناؤه بالنبيذ الأبيض وزيت الزيتون. طعمه المالح والغني يجعل هذا الطبق مثاليا للتقديم بجانب اللحوم والأسماك.
أي: كابوناتينا
قم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو عيدان مع قشرتها الداكنة وضعتها في مصفاة لمدة ساعة مع الملح حتى تفقد عصارتها المرّة
قطع الفلفل إلى شرائح كبيرة وإزالة البذور ووضعها باردة في المقلاة مع الطماطم المقشرة والمقطعة والباذنجان والثوم والريحان وقطع من جبن كاتشوكافالو الحار من راغوزا والملح والفلفل
تتبيل بزيت وفير
إدخال المقلاة إلى الفرن: في منتصف الطهي، يتم التحريك باستخدام ملعقة خشبية ورشها بنصف كأس من النبيذ الأبيض الجاف
وصلت الباذنجانة من الهند في القرن السابع عشر (كانت تعرف سابقا باسم بتراسيانا) وهي ربما آخر خضار تم زراعته في صقلية: لكن كم من الطريق قطعت منذ أن كان يعتقد أنها سامة! تعرضت لنفس مصير الطماطم، لكن إعادة التأهيل الأكثر اكتمالا لم تستغرق وقتا طويلا لتأتي؛ إذا كانت هذه هي الملكة، فالأخرى هي بالتأكيد ملكة المأكولات الشعبية الصيفية الصقلية.
مقلاة
سكين
لوح تقطيع
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 51.44 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.94 |
| منها سكريات (غ) | 3.9 |
| الدهون (غ) | 2.27 |
| منها مشبعة (غ) | 1.26 |
| بروتين (غ) | 3.42 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.1 |
