لحم على طريقة الصياد هو طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي، شائع بشكل خاص في منطقة توسكانا. هو طبق رئيسي لذيذ وشهي يعتمد على لحم العجل أو البقر يُطهى مع صلصة مكونة من البصل والجزر والكرفس والبقدونس. يُطهى اللحم ببطء ليصبح طريًا ولذيذًا. هذا الطبق مناسب لمناسبات مختلفة ويمكن تقديمه مع أطباق جانبية مثل البطاطس أو الخضروات المشوية.
يُطهى البصل في الزيت دون أن يتحمر مع إمكانية إضافة قليل من الماء؛ ثم تُضاف الخضروات الأخرى والملح والفلفل
ثم تُضاف اللحم ويُحمّر، ثم يُضاف الماء ويُطهى لمدة حوالي ساعة ونصف
عندما ينضج اللحم يُزال من القدر، تُصفى الخضروات، تُضاف القشدة الحامضة التي تم خلط ملعقتين من الدقيق فيها مع قليل من الماء وربما الملح، ويُعاد الغليان
في النهاية يُعاد وضع اللحم في الصلصة المحضرة ويُقدم مع كرات الخبز
الكرات: يُعجن خبز أبيض يابس مفتت مع الدقيق والزيت والماء المغلي والملح
تُشكل الكرات باليد (مثل كرات اللحم الكبيرة) وتُطهى في ماء مغلي مملح
مقلاة
لوح تقطيع
سكين
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
الأطباق الرئيسية من المطبخ الإيطالي
Italia, Toscana
