كاسّاتا الڤورنو هي حلوى سيسيليانية تقليدية: غلاف من عجينة الباستا فروال الطرية محشو بكريمة الريكوتا اللذيذة وقطع الشوكولاتة. يتم تحضيرها في قالب دائري مسنّع وغالبًا ما تُغطى تمامًا بسكر البودرة مع خطوط مائلة من القرفة المطحونة.
في الليلة السابقة، ضع الريكوتا في مصفاة مغطاة بقطع قماش قطنية لتصريف السوائل.
تحضير عجينة الباستا فروال سيشيليانية، لفها في غلاف بلاستيكي وحفظها في الثلاجة.
في اليوم التالي، قم بتنخيل الريكوتا، وزنها وأضف السكر (حوالي نصف وزن الريكوتا). اخلط وأضف قطع الشوكولاتة.
افرد عجينة الباستا فروال إلى طبقة رقيقة وغطِ قالبًا مدهونًا بالزبدة ومطحونًا بالدقيق، مع إزالة العجينة الزائدة.
أضف في الأسفل بسكويت مهروس أو قطع من كعكة الإسفنج، ثم اسكب كريمة الريكوتا وقم بتسويتها.
غطِ بحاجز آخر من الباستا فروال، وأغلق الحواف وقم بعمل قطع صغيرة على السطح.
اخبز في فرن محيطي مسبق التسخين على 180 درجة مئوية في الرف الأول من الأسفل لمدة حوالي 45 دقيقة.
اترك الكاسّاتا لتبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب وتزيينها بالسكر البودرة والقرفة.
اترك الكاسّاتا لترتاح طوال الليل قبل تقديمها.
قالب دائري مسنن
شوبك
مصفاة
قطع قماش قطنية
يجب حفظها في الثلاجة وإخراجها قبل 10 دقائق من التقديم.
وصفة تقليدية سيسيليانية بجذور تعود إلى فترة الاحتلال العربي.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 293.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.31 |
| منها سكريات (غ) | 27.17 |
| الدهون (غ) | 11.25 |
| منها مشبعة (غ) | 5.9 |
| بروتين (غ) | 7 |
| الألياف (غ) | 0.89 |
| تخفيضات | 1.37 |
