الكاساتا الفرن هي حلوى صقلية تقليدية: قشرة من العجينة الناعمة محشوة بكريمة الريكوتا اللذيذة ورقائق الشوكولاتة. تُحضّر في قالب دائري مائل وتُغطى بالكامل بالسكر البودرة مع خطوط قطرية من القرفة المطحونة.
في الليلة السابقة، ضع الريكوتا لتصفى في مصفاة مغطاة بقطعة قماش قطنية لإزالة المصل.
حضّر العجينة الصقلية، لفها في غلاف بلاستيكي واحتفظ بها في الثلاجة.
في اليوم التالي، قم بنخل الريكوتا، وزنها وأضف السكر (حوالي نصف وزن الريكوتا). اخلط وأضف رقائق الشوكولاتة.
افرد العجينة في طبقة رقيقة وغطِّ قالب مدهون بالزبدة ومطحون بالدقيق، وأزل العجينة الزائدة.
أضف في القاع البسكويت المفتت أو قطع من كعكة الإسبونج، ثم اسكب كريمة الريكوتا وسوِّها.
غطِّ بطبقة أخرى من العجينة، أغلق الحواف وقم بعمل شقوق صغيرة على السطح.
اخبز في فرن مهوى مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية في الرف الأول من الأسفل لمدة حوالي 45 دقيقة.
اترك الكاساتا لتبرد تمامًا قبل إزالتها من القالب وزينها بالسكر البودرة والقرفة.
اترك الكاساتا لتستريح طوال الليل قبل تقديمها.
قالب دائري مائل
شوبك
مصفاة
قطعة قماش قطنية
احفظها في الثلاجة وأخرجها قبل 10 دقائق من التقديم.
وصفة تقليدية صقلية بجذور تعود إلى فترة الحكم العربي.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 293.37 |
| الكربوهيدرات (غ) | 43.31 |
| منها سكريات (غ) | 27.17 |
| الدهون (غ) | 11.25 |
| منها مشبعة (غ) | 5.9 |
| بروتين (غ) | 7 |
| الألياف (غ) | 0.89 |
| تخفيضات | 1.37 |
