كاساتا صقلية

اخفقوا البيض طويلاً مع السكر حتى تحصلوا على خليط خفيف، منتفخ ورغوي. نكّهوا بالفانيلين.

نخلوا الدقيق فوق الخليط وامزجوه، ثم اسكبوا الخليط في قالب مستطيل مقاس 20×30 سم مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق، واخبزوه على حرارة 180° لمدة 25–30 دقيقة.

أخرجوا بان دي سبانيا من الفرن، اخرجوه من القالب واتركوه ليبرد على رف التبريد.

بطنوا قالب الكاساتا بقطر 20 سم بغلاف بلاستيكي وغطّوا القاع بقرص من بان دي سبانيا مقطّع بالمقاس.

اقطعوا أيضاً شرائح بارتفاع حوالي 5 سم وبأطراف مائلة قليلاً على شكل شبه منحرف لتبطين جدار القالب بسهولة.

مرروا الريكوتا عبر المنخل، أضيفوا السكر البودرة ونكهة الفانيليا، ثم اخفقوها حتى تصبح كريمية.

أضيفوا الفواكه المسكّرة.

املأوا قشرة بان دي سبانيا بالحشوة مع تسويتها.

غطّوها بقرص ثاني من بان دي سبانيا مقطّع بالمقاس وضعوا فوقه طبقاً مع الضغط قليلاً.

ضعوها في الثلاجة لمدة 8 ساعات.

اقلبوا الكاساتا على رف التبريد وضعوها فوق قرص صلب بقطر أقل قليلاً مما يسمح لكم بنقل الكاساتا بسهولة.

ادهنوا الكاساتا بمربى المشمش الساخن.

على ورقة خبز مرشوشة بالسكر البودرة افردوا عجينة اللوز الملوّنة مسبقاً بقليل من الملون الأخضر إلى سمك 3–4 مم.

لفّوا حافة الحلوى مع ترك بضعة ملم إضافية.

أزلوا بالفرشاة المغموسة بقليل من المشروب الكحولي الأبيض السكر البودرة المتبقي.

حضّروا طبقة التغطية بخفق المكونات المشار إليها، احتفظوا بكميّة 100 غ جانباً واسكبوا الباقي على سطح الكاساتا لتغطيته.

قوّوا ما تبقّى من طبقة التغطية بإضافة 20 غ من السكر البودرة، وباستخدام كيس تزيين بفوهة دائرية صغيرة ضعوا نقاطاً على الحافة وزيِّنوا الشريط الأخضر.

أعيدوها إلى الثلاجة لعدة ساعات، وقبل التقديم أكمِلوا وسط الحلوى بتزيين من الفواكه المسكّرة.