الحمص بالمرمية طبق إيطالي تقليدي لذيذ. يُطهى الحمص ببطء مع الثوم وشحم الخنزير والبصل والجزر والكرفس ليتكوّن طعم غني وعطري. تضيف أوراق المرمية لمسة من النضارة، ويمنح معجون الطماطم الطبق لوناً أحمر ونكهة حمضية خفيفة. قدّموا الحمص بالمرمية فوق شرائح خبز منزلي ورشّوا كمية وفيرة من جبن Pecorino المبشور. طبق شهي ومُشبِع، مثالي للأيام الباردة.
حساء لذيذ وصحي ومغذٍ، ويمكن تناوله بارداً في الأيام الحارة.
انقعوا الحمص المنظف والمغسول في ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
في اليوم التالي، صفّوه واسكبوه في قدر مع 150 سنتيلتر من الماء البارد وقليل من الملح.
اطهوه على نار هادئة.
مع الغطاء لمدة حوالي ساعتين.
في هذه الأثناء، افرموا شحم الخنزير والثوم والبصل والجزر المقشور والمغسول والكرفس وورقة من المرمية.
اقلوا المزيج المفروم في الزيت على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
أضيفوا الحمص المطبوخ مع مرقته ومعجون الطماطم وأوراق المرمية، واطبخوها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
حمصوا شرائح الخبز في الفرن، ضعوها قطعة لكل طبق واسكبوا الحساء فوقها، تبّلوا بالفلفل، أضيفوا الزيت البكر وقدموه مع جبن Pecorino المبشور جانباً.
قدر ضغط
مقلاة
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة أقصاها 3 أيام
طبق تقليدي من المطبخ الإيطالي
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 289.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 33.33 |
| منها سكريات (غ) | 4.49 |
| الدهون (غ) | 10.36 |
| منها مشبعة (غ) | 2.23 |
| بروتين (غ) | 13.5 |
| الألياف (غ) | 8.44 |
| تخفيضات | 0.14 |
