الحمص والكستناء مكونان نموذجيان من منطقة البحر المتوسط يتناغمان تمامًا في هذه الوصفة التوسكانية الشهية. يُطهى الحمص المجفف ببطء مع الكستناء الطازجة، مما يثري الطبق بنكهات قوية. يُتبل كل ذلك بالثوم وورق الغار وإكليل الجبل وزيت الزيتون البكر والملح والفلفل. لمسة نهائية مقرمشة ولذيذة تُضاف بإضافة خبز بلدي يابس.
سلق الكستناء سريعًا في ماء مغلي، ثم تقشيرها وإزالة القشرة الداخلية
اسلق الحمص بعد نقعه لمدة 12 ساعة
أضف الكستناء مطحونة خشنًا، فص ثوم واحد، إكليل الجبل، ورق الغار، الزيت، الملح، الفلفل واطبخ على نار هادئة لمدة ساعة
قطّع الخبز إلى مكعبات وحمّصها، ضع مكعبات الخبز في قعر الطبق واسكب الشوربة فوقها
قدر ضغط
مقلاة
وعاء
سكين
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة لا تزيد عن 3 أيام
طبق خريفي تقليدي من منطقة توسكانا
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 267.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 47.63 |
| منها سكريات (غ) | 5.6 |
| الدهون (غ) | 2.8 |
| منها مشبعة (غ) | 0.39 |
| بروتين (غ) | 11.63 |
| الألياف (غ) | 8.3 |
| تخفيضات | 0.1 |
