السيرفيللا ألا توسكاني هي طبق تقليدي من توسكانا يعتمد على سيرفيللا العجل. تُطهى السيرفيللا مع الأنشوجة والكبر والبقسماط وتُغنى بعصير الليمون. النتيجة هي طبق ذو طعم فريد وحساس، مثالي للاستمتاع به كمقبلات أو كبداية للطبق الرئيسي.
اسلقوا السيرفيللا في وعاء مع الماء المغلي المالح ، صفيها وأزلوا عنها الغشاء والخيوط ثم ضعوا في وعاء مع الماء البارد المخلوط بعصير ليمونة واحدة
بعد نصف ساعة صفي السيرفيللا وقطّعوها إلى شرائح وضعوا تلك الشرائح على طبق ورشّوها بالملح والفلفل ونصف كوب من الزيت المغفوع بعصير الليمونة الثانية وغطوا بورقة من الفيلم الشفاف واتركوها تنقع لمدة لا تقل عن 30 دقيقة
بعد انتهاء الوقت صفي شرائح السيرفيللا من النقع ثم اغمسوها في البيض المخفوق وفي البقسماط واقليها في مقلاة مع الزيت الساخن
عندما تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات أخرجوها من الوعاء وامسحوها بمناديل المطبخ لتمتص الزيت الزائد وضعوها في طبق التقديم
زينوا كل شريحة بفيليه من الأنشوجة الملفوف حول حبة كبر وقدموا فوق التحضير الزبدة المذابة.
مقلاة
وعاء
سكين
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 88.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.63 |
| منها سكريات (غ) | 0.63 |
| الدهون (غ) | 2.97 |
| منها مشبعة (غ) | 1.52 |
| بروتين (غ) | 14.51 |
| الألياف (غ) | 0.5 |
| تخفيضات | 0.07 |
