كرفلة توسكاني

اسلقوا الكرفلة في قدر مع ماء مغلي مملح، ثم صفيها وازيلوا عنها الجلد والخيوط، ثم ضعوها في وعاء به ماء مثلج مضاف إليه عصير ليمونة واحدة.

بعد مرور نصف ساعة، صفي الكرفلة وقطعها إلى شرائح، ضعوا هذه الشرائح على طبق ورشوا عليها الملح والفلفل ونصف كوب من الزيت المخفوق مع عصير الليمونة الثانية، غطوا بورق التغليف واتركوها لتتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

بعد انقضاء هذه المدة، صفي شرائح الكرفلة من التتبيلة، ثم اغمسوها في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز، واقليها في مقلاة مع الزيت الساخن.

عندما تصبح ذهبية اللون، أخرجوا من المقلاة وامسحوها بمناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد، وضعوها على طبق التقديم.

زينوا كل شريحة بملفوف من سمك الأنشوجة حول حبة من الزيتون، ثم صبوا فوق التحضير الزبدة المذابة وقدموها.