مخّ على الطريقة التوسكانية

اسلقوا المخّ بسرعة في قدر من الماء المغلي المملّح، ثم صفّوه وأزلوا الغشاء والخيوط عنه، ثم ضعوا المخّ منقوعًا في وعاء بماء بارد مضاف إليه عصير ليمونة

بعد مرور نصف ساعة، صفّوا المخّ وقطّعوه إلى شرائح، ضعوا الشرائح على طبق، رشّوا عليها الملح والفلفل، واسكبوا نصف كوب من الزيت المخفوق مع عصير الليمونة الثانية، غطّوها بورق بلاستيكي شفاف واتركوها تتبّل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة

بعد انتهاء الوقت، صفّوا شرائح المخّ من التتبيلة، اغمسوها في البيضة المخفوقة ثم في البقسماط، وقلبوها لتتحمّر في مقلاة بها زيت ساخن

عندما تصبح ذهبية اللون بشكل متساوٍ ارفعوها من المقلاة، امتصّوا الزيت الزائد بورق مطبخ وضعوها في طبق للتقديم

زيّنوا كل شريحة بفيليه أنشوجة ملفوف حول حبّة كَبَر، صبّوا فوق الطبق الزبدة المذابة وقدّموا