شرائح الباذنجان المقلية عبارة عن طبق جانبي لذيذ وخفيف نموذجي للمطبخ الإيطالي. يُقطع الباذنجان إلى شرائح، تُغلف بالبقسماط ثم تُقلى للحصول على قرمشة لا تُقاوم. مثالية لتقديمها إلى جانب طبق رئيسي من اللحم أو السمك أو كمقبلات.
ازلوا عن الفلفل الساق مع البذور والأغشية البيضاء الداخلية، قطّعوه إلى قطع وقلّوه لبرهة على نار عالية في قدر مع ملعقة من الزيت وقطعة من الزبدة
خفّضوا النار ثم أضيفوا الملح والفلفل حسب الذوق، غطّوا واستمروا في الطهي لمدة 20 دقيقة
أضيفوا السكر ورشة من الخل والريحان المفروم واطبخوا لبرهة أخرى
قلموا أطراف الباذنجان، اغسلوه وقطّعوه إلى شرائح بسمك 1 سم
غمّسوها أولاً في البيض المخفوق في وعاء مع الأوريجانو والملح والفلفل، ثم في البقسماط
اقلوها بعد ذلك على الجانبين في مقلاة غير لاصقة مع الزيت والزبدة لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون بشكل متساوٍ، ثم امسحوها في نهاية الطهي بورق المطبخ لامتصاص الشحم الزائد
قدّموا الكوتلتات ساخنة مع الفلفل المحضّر
لإضافة لمسة مميزة اخفقوا البيض مع ملعقة وفيرة من جبن البيكورينو المبشور
مقلاة
صينية
سكين
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15 |
| منها سكريات (غ) | 15 |
| الدهون (غ) | 1.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.57 |
| بروتين (غ) | 5.13 |
| الألياف (غ) | 10.22 |
| تخفيضات | 0.03 |
