شرائح الباذنجان هي طبق جانبي لذيذ وخفيف من المطبخ الإيطالي. يتم تقطيع الباذنجان إلى شرائح، وتغطيته بفتات الخبز ثم قليه للحصول على قرمشة لا تقاوم. مثالية لتقديمها مع طبق رئيسي من اللحم أو السمك أو كفاتح للشهية.
قم بإزالة ساق الفلفل مع البذور والخيوط البيضاء الداخلية وقطعها إلى قطع صغيرة وقم بتحميرها لبضع لحظات على نار عالية في مقلاة مع ملعقة من الزيت وقطعة من الزبدة
ثم خفض الحرارة وأضف الملح والفلفل حسب الرغبة وغطِّ واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة
ثم أضف السكر ورشة من الخل والريحان المفروم واطبخ لبضع لحظات أخرى
قم بتقليم الباذنجان واغسله وقطعه إلى شرائح بسماكة 1 سم
اغمسها أولاً في البيض المخفوق في وعاء مع الأوريجانو والملح والفلفل ثم في فتات الخبز
ثم اطبخها من الجانبين في مقلاة غير لاصقة مع الزيت والزبدة لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية بشكل متساوٍ، وامسحها في نهاية الطهي بورق ماص لإزالة الزيت الزائد
قدم الشرائح ساخنة مع الفلفل المحضر
لإضافة لمسة إضافية، اخفق البيض مع ملعقة كبيرة من جبن البيكورينو المبشور
مقلاة
صينية
سكين
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15 |
| منها سكريات (غ) | 15 |
| الدهون (غ) | 1.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.57 |
| بروتين (غ) | 5.13 |
| الألياف (غ) | 10.22 |
| تخفيضات | 0.03 |
