الكوبيتي من الباذنجان هي طبق جانبي لذيذ وخفيف من المطبخ الإيطالي. يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُغمر في خليط، ثم يُقلى للحصول على قرمشة لا تقاوم. مثالي كطبق جانبي للحوم أو الأسماك أو كطبق مقبلات.
قم بإزالة طربوش الفليفلة مع البذور والخيوط البيضاء الداخلية وقطعها إلى قطع صغيرة وقم بتحميرها لبضع لحظات على نار عالية في وعاء مع ملعقة زيت وكتلة من الزبدة
ثم قم بخفض النار، واضف الملح والفلفل حسب الذوق، غطّي واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة
ثم أضف السكر ورشة من الخل والريحان المفروم واطبخ لمدة لحظات إضافية
قطع الباذنجان واغسله، ثم قطعه إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد
اغمرها أولاً في البيض المخفوق في وعاء مع الأوريجانو والملح والفلفل، ثم في فتات الخبز
طهيها من الجانبين في مقلاة غير لاصقة مع الزيت والزبدة لبضع دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً متساوياً، وقم بتجفيفها في نهاية الطهي مع ورق المطبخ لإزالة الدهون الزائدة
قدّم الكوبيتي ساخنة جداً مع الفليفلة المعدة
لإضافة لمسة إضافية، اضرب البيض مع ملعقة كبيرة من جبن البيكورينو المبشور.
مقلاة
صينية
سكين
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15 |
| منها سكريات (غ) | 15 |
| الدهون (غ) | 1.78 |
| منها مشبعة (غ) | 0.57 |
| بروتين (غ) | 5.13 |
| الألياف (غ) | 10.22 |
| تخفيضات | 0.03 |
