بلح البحر على الطريقة الفرنسية

تحضير

1. الخطوة 1 من 11

   افرك بلح البحر بقوة تحت الماء الجاري بفرشاة من القش لإزالة أي بقايا من التراب والطحالب؛ ثم ضعها في مقلاة

2. الخطوة 2 من 11

   افرمي البصل والبقدونس ناعماً وأضيفيهما إلى بلح البحر

3. الخطوة 3 من 11

   انقل الوعاء إلى النار العالية واتركه حتى تفتح الصمامات تلقائيًا بفعل الحرارة

4. الخطوة 4 من 11

   أخرج بلح البحر من النار؛ افتح الصمامات وتخلص من تلك التي لا تحتوي على رخويات

5. الخطوة 5 من 11

   رتب الأصداف مع الرخويات على طبق التقديم

6. الخطوة 6 من 11

   صفي السائل المتبقي في المقلاة من خلال قطعة قماش مبللة ذات نسيج كثيف جدًا

7. الخطوة 7 من 11

   ضع النبيذ الأبيض في قدر مع الكراث المفروم ناعماً واتركه يتقلص إلى الثلثين على نار عالية

8. الخطوة 8 من 11

   في هذه المرحلة، أضف نصف كوب من سائل بلح البحر واستمر في الطهي حتى يتبخر كل شيء إلى النصف

9. الخطوة 9 من 11

   صفي هذا السائل من خلال القماش المستخدم سابقًا وأضيفي الكريمة

10. الخطوة 10 من 11

    ضعي المايونيز في وعاء؛ أضيفي الخردل والسائل المصفى وعصير الليمون والطرخون المفروم ناعماً وقلبي جيداً حتى يمتزج كل شيء تمامًا

11. الخطوة 11 من 11

    اسكبي الصلصة على بلح البحر وقدميها فورًا

اقتراحات

• مقلاة

• وعاء

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)