كو يزيدا إلى سبيتسينا

افركوا المحار تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة من الساجينا لإزالة أي أثر للتربة أو الطحالب؛ ثم ضعوه في مقلاة على نار عالية دون إضافة أي توابل واهزوا الوعاء من حين لآخر؛ ستفتح الأصداف بشكل تلقائي بفعل الحرارة

في هذه المرحلة، ارفعوا المقلاة عن النار، قشروا الرخويات، صفوا السائل الذي أطلقته المحار واحتفظوا بالأصداف التي كانت تحتوي على الرخويات

اجعلوا فتات الخبز القديم ينقع في الحليب، اعصروا الماء الزائد وضعوه في وعاء مع الجبنة البارميزان المبشورة، واللحم المقدد المفروم ناعماً، ورشة ملح، ورشة فلفل، والبقدونس والثوم المفرومين، والبيض

اخلطوا المزيج جيداً وقوموا بتوزيعه في الأصداف؛ ضعوا على كل واحدة رخوة واضغطوا عليها برفق في الحشوة. قوموا بدهن قاع صينية باهتة بزيت الزيتون وضعوا فيها المحار بجانب بعضه البعض؛ وزعوا عليهم السائل الذي تم تصفيته مع رذاذ من الزيت

اخلطوا الطماطم المقشرة واسكبوا المهروس على المحار المحشي، ثم قدموا لهم الملح والفلفل ثم ضعوا في الفرن الساخن