التارت بالكراث هو مقبلات لذيذة مصنوعة من الكراث وجبنة Groviera المبشورة، ملفوفة بعجينة مقرمشة. هذا الطبق أصله من شمال إيطاليا وغالباً ما يُقدّم في المناسبات والاحتفالات. يُطهى الكراث ببطء في الزبدة حتى يصبح طرياً وحلو المذاق، ثم يُخلط مع الجبن المبشور للحصول على نكهة غنية وكريمية. ثم يُخبز كل شيء في الفرن حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة. هذا التارت بالكراث من الأطباق الشهية التي لا تقاوم وستفاجئ ضيوفكم بنكهتها الفريدة واللذيذة.
نظفوا الكراث بإزالة الأوراق الخضراء وقطعوا الجزء الأبيض إلى شرائح بسماكة 5 مم
ضعوا الكراث في مصفاة، اغسلوه وصفّوه
اذيبوا 25 غ من الزبدة في قدر وحمّروا الكراث لمدة عشر دقائق
أضيفوا المرق واتركوه ينضج على نار هادئة لمدة عشر دقائق
صفّوه جيداً
أضيفوا إلى مرق الطهي الحليب بكمية كافية للحصول على 15 سنتيلتر من السائل
أذبوا بقية الزبدة في قدر وأضيفوا الطحين تدريجياً على شكل رذاذ
اتركوه يطهى لمدة دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح الطحين ذهبيّاً قليلاً
بلّلوه تدريجياً بمرق طهي الكراث مع الخفق بمضرب يدوي
أوصلوه إلى الغليان ثم اتركوه يطهى دقيقتين أو ثلاث مع التحريك
ضعوا صفارين في وعاء مقاوم للحرارة، أضيفوا الكريمة وامزجوا
اسكبوا محتوى القدر تدريجياً مع الخفق بالمضرب
ضعوا الوعاء في حمام مائي واتركوا الصلصة تطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك المتكرر دون أن تغلي
سخنوا الفرن إلى 170 درجة (ترموستات 5)
عندما تصبح الصلصة متماسكة قليلاً ارفعوها من حمام الماء وأضيفوا 25 غ من Groviera المبشور
اخلطوا حتى يذوب الجبن؛ تبّلوا بالملح والفلفل
ادهنوا قاع التارت ببيضة كاملة مخفوقة ورشوها بـ25 غ من Groviera المبشور
وزعوا فوقه الكراث
غطّوه بالصلصة ورشّوا بقية Groviera المبشور
أدخلوها الفرن واتركوها تطهى لمدة خمسة وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى يصبح التارت ذهبياً
قدموها ساخنة أو دافئة
مدلك العجين
وعاء خلط
مقلاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 105.08 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.38 |
| منها سكريات (غ) | 2.8 |
| الدهون (غ) | 8.26 |
| منها مشبعة (غ) | 4.56 |
| بروتين (غ) | 3.87 |
| الألياف (غ) | 1.22 |
| تخفيضات | 0.16 |
