تارت الكراث هو مقبلات لذيذة مصنوعة من الكراث والجبنة الغرويير المبشورة، ملفوفة في قشرة مقرمشة. هذا الطبق أصله من شمال إيطاليا وغالبًا ما يُقدم خلال الأعياد والمناسبات الخاصة. يُطهى الكراث ببطء في الزبدة حتى يصبح طريًا وحلوًا، ثم يُمزج مع الجبنة المبشورة للحصول على نكهة غنية وكريمية. يُخبز كل ذلك في الفرن حتى تصبح القشرة ذهبية ومقرمشة. هذا التارت الكراث هو لذة لا تقاوم وسيبهر ضيوفك بنكهته الفريدة واللذيذة.
نظف الكراث وأزل الأوراق الخضراء وقطع الجزء الأبيض إلى شرائح بسمك 5 مم
ضعها في مصفاة واشطفها وصفيها
ذوب 25 جرام من الزبدة في قدر وحمر الكراث لمدة عشر دقائق
أضف المرق واتركه يغلي لمدة عشر دقائق
صفيها بعناية
أضف إلى مرق الطهي الحليب الكافي للحصول على 15 سنتيلتر من السائل
ذوب الزبدة المتبقية في قدر وأضف الدقيق تدريجياً
اتركه يطهى لمدة دقيقة مع التحريك المستمر حتى يصبح الدقيق ذهبيًا قليلاً
أضف تدريجياً مرق طهي الكراث مع الخفق بالمضرب
اجلبه إلى الغليان ثم اتركه يطهى لمدة دقيقتين أو ثلاث مع التحريك
ضع صفارين في وعاء مقاوم للحرارة وأضف الكريمة وامزج
صب محتوى القدر تدريجياً مع الخفق بالمضرب
ضع الوعاء في حمام مائي واترك الصلصة تطهى لمدة عشر دقائق مع التحريك المتكرر ولكن دون الغليان
سخن الفرن إلى 170 درجة (ترموستات 5)
عندما تصبح الصلصة كثيفة قليلاً، أزلها من الحمام المائي وأضف 25 جرام من الجبنة المبشورة
امزج حتى تذوب الجبنة؛ أضف الملح والفلفل
ادهن قاعدة التارت بالبيضة المخفوقة ورشها بـ 25 جرام من الجبنة المبشورة
رتب الكراث عليها
غطها بالصلصة ورش الباقي من الجبنة المبشورة
اخبزها واتركها تطهى لمدة خمسة وعشرين أو ثلاثين دقيقة حتى يصبح التارت ذهبيًا
قدمها ساخنة أو دافئة
شوبك
وعاء خلط
مقلاة
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٠٥٫٠٨ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٫٣٨ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٨ |
| الدهون (غ) | ٨٫٢٦ |
| منها مشبعة (غ) | ٤٫٥٦ |
| بروتين (غ) | ٣٫٨٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٢٢ |
| تخفيضات | ٠٫١٦ |
