الكولورجوني هو طبق رئيسي تقليدي من سردينيا، منتشر بشكل خاص في منطقة أوجلياسترا. تتكون من معكرونة محشوة بالبطاطس والجبن والتوابل، ذات نكهة لذيذة وملساء. يستغرق إعدادها بعض المهارة، لكن النتيجة النهائية تستحق العناء.
غسل وغلي كيلو بطاطس، وعندما تنضج، يتم إخراجها واحدة تلو الأخرى من الماء، وتقشيرها وسحقها على الفور بشوكة، وجمع المهروس في وعاء
بعد الإنتهاء من كل البطاطس، يتم تتبيل المهروس بـ: نصف كوب من زيت الزيتون الدافئ، فصوص الثوم المفرومة ناعماً، أوراق النعناع الطازجة المقطعة، رشة من الملح و 200 جرام من الجبن اللزج، أو حفنة جيدة من جبن البكورينو المبشور قليل النضج
يتم عجن المزيج بسرعة ويتم وضعه جانباً
في هذه الأثناء، يتم إعداد العجينة للتغليف من خلال ترطيب 600 جرام من الدقيق مع 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت ورشة من الملح المذاب في نصف كوب من الماء
يتم عجن العجينة بحيوية ولكن ليس لفترة طويلة، وعندما تصل إلى مرونة معينة، تُفرد إلى شرائح رقيقة تُستخرج منها دوائر قطرها 6 سم
على نصف كل دائرة يتم وضع كمية من المهروس بحجم جوزة صغيرة، ويُغطى بالنصف الآخر للدائرة، وتُغلق النصفان المتداخلان بواسطة تماسك رقيق يتم إنشاؤه بأطراف الأصابع، ويتم إنهاءها بساق قصيرة
سيتم الحصول على قوالب تشبه التين الصغير المسحوق
تُطهى لمدة 6-7 دقائق في ماء مغلي مملح بكثرة، ويتم إخراجها بملعقة مثقوبة
شوبك
قطاعة المعكرونة
Italy, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 272.41 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.62 |
| منها سكريات (غ) | 0.99 |
| الدهون (غ) | 14.59 |
| منها مشبعة (غ) | 5.05 |
| بروتين (غ) | 9.66 |
| الألياف (غ) | 1.31 |
| تخفيضات | 0.35 |
