كولورجيونيس

تحضير

1. الخطوة 1 من 8

   اغسل واغلي كيلو البطاطس وعندما تنضج أخرجها من الماء واحدة تلو الأخرى، قشرها واهرسها فورًا بالشوكة واجمع الهريس في وعاء

2. الخطوة 2 من 8

   بعد الانتهاء من جميع البطاطس، يتم تتبيل الهريس بـ: نصف كوب من الزيت الدافئ، فصوص الثوم المفرومة ناعماً، أوراق النعناع الطازجة المقطعة، رشة ملح و200 غرام من فيسيدو أو كمية جيدة من البيكورينو المبشور قليل النضج

3. الخطوة 3 من 8

   يتم عجن كل شيء بسرعة ويترك جانبًا

4. الخطوة 4 من 8

   في هذه الأثناء، يتم تحضير العجينة للغلاف بخلط 600 غرام من الدقيق مع 3-4 ملاعق من الزيت ورشة ملح مذابة في نصف كوب من الماء

5. الخطوة 5 من 8

   يتم عجن العجينة بقوة ولكن ليس لفترة طويلة، وعندما تصل إلى درجة معينة من المرونة، يتم فردها في رقائق رقيقة يتم منها استخراج أقراص بقطر 6 سم

6. الخطوة 6 من 8

   على نصف كل قرص، توضع كمية من الهريس بحجم حبة جوز صغيرة، وتغطى بالنصف الآخر من القرص، وتلحم نصف الدائرتين المتراكبتين بحافة رقيقة تُصنع بأطراف الأصابع، وتُنهى بذيل قصير

7. الخطوة 7 من 8

   سيتم الحصول على تورتيللي تبدو مثل التين الصغير المضغوط

8. الخطوة 8 من 8

   تُطهى لمدة 6-7 دقائق في ماء مغلي مملح وفير، وتُستخرج بالملعقة المثقوبة

اقتراحات

• شوبك

• قطاعة عجين

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)