الدجاج بالبوتاكي هو وصفة تقليدية إيطالية مأخوذة من ماركي. تشير كلمة 'بوتاكي' إلى تقنية الطبخ التي تعتمد على استخدام النبيذ الأبيض والطماطم لخلق صلصة لذيذة. الدجاج، المقطع إلى قطع ومطبوخ ببطء، يصبح طريًا ولذيذًا. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي أو لضيوف خاصين.
ابدأ بإعداد مزيج ناعم من الثوم (مقشر) وإكليل الجبل (فقط الأوراق)
قم بتحمير الأرنب في زيت في مقلاة واسعة
أنصحك بإجراء هذه العملية على نار متوسطة ولكن لتحقيق مستوى جيد من الذهبية
عند الانتهاء من العملية تقريبًا، أضف المزيج واستمر لبضع دقائق، ربما بتخفيف النار مع تقليب قطع اللحم عدة مرات
حاول ألا تحرق الثوم
أضف النبيذ واتركه ليجف
أضف معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء (2-3 ملاعق) وانهِ الطهي
في هذا الصدد، تذكر أن الأرنب أكثر صلابة من الدجاج؛ لذا اطبخه ببطء ودون استعجال مع غطاء
إذا لزم الأمر، أضف بين الحين والآخر ملعقة من الماء الساخن لتجنب جفاف المزيج كثيرًا
بعد حوالي 45 دقيقة، جرب لحم الدجاج باستخدام شوكة للتحقق من تناسق اللحم
اجفف السوائل الزائدة عن طريق إزالة الغطاء وزيادة الحرارة
اضبط الملح وأكمل ببعض الفلفل الأسود
لا تخف من الكمية الكبيرة من الثوم
إذا سارت الأمور على ما يرام، فلن تلاحظ ذلك حتى ويمكنك صب الصلصة الحاصلة على اللحم المقدم على الطبق
إذا تمكنت من ذلك، ستكون جاهزًا أيضًا لبيض مقلي
مقلاة
غطاء
Italy, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 207.22 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.41 |
| منها سكريات (غ) | 0.41 |
| الدهون (غ) | 14.94 |
| منها مشبعة (غ) | 4.14 |
| بروتين (غ) | 14.11 |
| الألياف (غ) | 0.14 |
| تخفيضات | 0.06 |
