الدجاج في بوتاكيو هو وصفة إيطالية تقليدية أصلها من منطقة ماركي. يشير مصطلح 'بوتاكيو' إلى تقنية الطهي التي تتضمن استخدام النبيذ الأبيض والطماطم لخلق صلصة لذيذة. الدجاج، المقطع والمطبوخ ببطء، يصبح طريًا ولذيذًا. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي أو لضيوف خاصين.
ابدأ بعمل مزيج ناعم جدًا من الثوم (مقشر) وإكليل الجبل (الأوراق فقط)
قم بتحمير الدجاج في زيت في مقلاة واسعة
أنصحك بإجراء هذه العملية على نار متوسطة ولكن مع الوصول إلى نقطة جيدة من التحمير
عند اقتراب الانتهاء، أضف المزيج واستمر لبضع دقائق ربما بخفض اللهب وتقليب قطع اللحم عدة مرات
حاول ألا تحرق الثوم
أضف النبيذ واتركه ليجف
ضع معجون الطماطم المخفف بقليل من الماء (2-3 ملاعق) وأكمل الطهي
في هذا الصدد، تذكر أن الدجاج يميل إلى البقاء صلبًا أكثر من الأرانب؛ لذا اطبخ ببطء على نار منخفضة ومع الغطاء
إذا لزم الأمر، أضف من حين لآخر ملعقة من الماء الساخن لتجنب جفاف الخليط كثيرًا
بعد حوالي 45 دقيقة، اختبر قوام اللحم بالشوكة
اجعل السائل الزائد يجف بإزالة الغطاء ورفع اللهب
اضبط الملح وأكمل بقليل من الفلفل الأسود
لا تخف من الكمية الكبيرة من الثوم
إذا سارت الأمور على ما يرام، لن تلاحظ حتى وستتمكن من سكب الصلصة المحضرة على اللحم الموضوع في طبق التقديم
إذا نجحت في هذا، ستكون جاهزًا أيضًا للبيض المقلي
مقلاة
غطاء
Italia, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 153.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.49 |
| منها سكريات (غ) | 0.49 |
| الدهون (غ) | 8.71 |
| منها مشبعة (غ) | 2.68 |
| بروتين (غ) | 15.54 |
| الألياف (غ) | 0.13 |
| تخفيضات | 0.05 |
