دجاج مع باذنجان

قطعوا الباذنجان إلى شرائح سميكة بحجم الإصبع وضعوها في مصفاة ورشوا عليها الملح الخشن واتركوها تتأرجح لمدة ساعة

نظفوا الدجاج وقطعوه إلى قطع واغسلوا وجففوا

في قدر، حمّروا الثوم المفروم واللحم المقدد في الزيت، ثم ضعوا الدجاج واحمروا كل الجوانب ورشوا عليه النبيذ وعندما يتبخر، أضيفوا الطماطم المقشرة المقطعة؛ وأضيفوا الملح والفلفل واطبخوا حتى تنضج

في هذه الأثناء، اغسلوا الباذنجان وجففوه وقليه في كمية وفيرة من الزيت الساخن ولكنه ليس مدخنًا

صفيه حتى يصبح ذهبيًا، ورشوا عليه الملح وضيفوه إلى الدجاج شبه الناضج

وزعوا البقدونس وحرّكوا وقدّموا