دجاج مارينغو هو طبق تقليدي من المطبخ الفرنسي، تم إنشاؤه تكريمًا لانتصار نابليون بونابرت في معركة مارينغو. إنه طبق غني بالنكهة، يُحضر بالدجاج المشوي، الدقيق، النبيذ الأبيض الجاف، مرق اللحم، الزبدة، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم والتوابل. يُقدم ساخنًا ومرفقًا بقطع الخبز المحمص.
قطعوا الدجاج إلى ثمانية قطع واغمروها في الدقيق ثم ضعوها لتتحمر في مقلاة مع زيت الزيتون والزبدة وفص من الثوم؛ أضيفوا الملح والفلفل ورشوا جوزة الطيب
عندما تكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، أضيفوا النبيذ الأبيض الجاف واتركوه يتبخر
أضيفوا الآن كوبًا من المرق، غطوا المقلاة واطبخوا على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا
ضعوا قطع الدجاج في طبق التقديم واسكبوا عليها الصلصة التي تم الحصول عليها بخلط مرق الطهي مع عصير نصف ليمونة
قدموا الطبق ساخنًا مزينًا ببطاطس صغيرة مشوية
يقال أن هذا الطبق قُدم في مساء معركة مارينغو للجنرال بونابرت الذي خرج منتصرًا
يقال أن مؤن القوات الفرنسية كانت على وشك النفاد: لكن يمكن سرقة دجاجة في الحرب
يقال أيضًا أنه كان مقليًا في الزيت ومغطى بماديرا
لقد استشرت النصوص المقدسة للمطبخ البييمونتي بعد نابليون وهي تلك الخاصة بشابوسو (1846) وفيالاردي (1854) لكنني لم أجد أي أثر لماديرا
ثم يضيف شابوسو في هذا السوتيه الطماطم، مما يقربه من دجاج الصياد
النبيذ الموصى به: باربيرا دالبا
مقلاة
ملعقة خشبية
Francia
| طاقة (كيلو كالوري) | 99.12 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.08 |
| منها سكريات (غ) | 0.24 |
| الدهون (غ) | 2.73 |
| منها مشبعة (غ) | 0.85 |
| بروتين (غ) | 6.13 |
| الألياف (غ) | 0.23 |
| تخفيضات | 0.12 |
