كوستين أليافيك هي طبق رئيسي لذيذ من منطقة بييمونتي. يتم تتبيل قطع لحم الخنزير بالزعتر والريحان والفلفل والملح، ويمكن أن تُغنى بالثوم حسب الرغبة. يجعل نقعها في النبيذ الأحمر الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف القطع أكثر نكهة. يتطلب هذا الطبق طهيًا طويلًا على نار هادئة، مما يجعل اللحم طريًا وشهيًا.
في وعاء متوسط الحجم، توضع قطع اللحم المقطعة إلى نصفين
عند وضعها، يجب الحرص على وضع الجانب الدهني ملامسًا لقاع الوعاء
توضع على النار وتترك للطهي (تقريبا لتتحمر) مع تقليب قطع اللحم بشكل متكرر
بعد خمس إلى عشر دقائق، تضاف الأعشاب (الزعتر، الريحان، الفلفل والثوم) الممزوجة ثم--فورًا--يُضاف النبيذ الذي يُسكب بشكل تدريجي بكمية معتدلة من أجل الحفاظ على رطوبة قطع اللحم
(يجب الانتباه إلى أن النبيذ لا يجب أن يكون باردًا)
تُترك للطهي لمدة ساعة ونصف أخرى
قبل خمس عشرة دقيقة من انتهاء الطهي، يُضاف الملح
يُقدم الوعاء على الطاولة وتُقدم قطع اللحم ساخنة مباشرة على الأطباق
مقلاة
وعاء للتتبيل
يتم الحفاظ عليه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصاها 3 أيام
كوستين أليافيك هي طبق تقليدي من منطقة بييمونتي يتميز بنقع طويل وطهي بطيء
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 188.86 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.06 |
| الدهون (غ) | 13.23 |
| منها مشبعة (غ) | 4.67 |
| بروتين (غ) | 10.34 |
| الألياف (غ) | 0.01 |
| تخفيضات | 0.04 |
