كوستيني أل يافيك هو طبق رئيسي لذيذ يُعتبر جزءًا من تقاليد بيمونتي. تُعطر قطع لحم الخنزير بالزعتر والريحان والفلفل والملح، ويمكن تزيينها بالثوم حسب الرغبة. تجعل التتبيلة في النبيذ الأحمر الجاف أو النبيذ الأبيض الجاف اللحم أكثر نكهة. يتطلب هذا الطبق طهيًا طويلًا على نار هادئة، مما يجعل اللحم طريًا وعصيريًا.
في طبق متوسط الحجم ، توضع قطع اللحم مقطعة إلى نصفين
عند ترتيبها ، يُراعى وضع الجزء الدهني على تماس مباشر مع قاع الوعاء
يتم وضعها على النار وتترك للطهي (تقريبًا للشواء) مع تقليب القطع كثيرًا
بعد خمس إلى عشر دقائق ، تُضاف النكهات (الزعتر والريحان والملح والثوم) المختلطة ثم - فورًا - يُسكب النبيذ مقدارًا قليلاً بحيث يبقى اللحم رطبًا دائمًا
(يجب الأخذ بعين الاعتبار أن النبيذ لا يجب أن يكون بارداً)
تُترك للطهي لمدة ساعة ونصف أخرى
قبل انتهاء الطهي بخمسة عشر دقيقة ، يُضاف الملح
يُقدم طبق اليافيك إلى الطاولة وتُقدم قطع اللحم ساخنة مباشرة على الأطباق.
مقلاة
وعاء للتتبيل
يُحفظ في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام
كوستيني أل يافيك هو طبق تقليدي من بيمونتي يتميز بنقع طويل وطهي بطيء
Italy, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 188.86 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.06 |
| الدهون (غ) | 13.23 |
| منها مشبعة (غ) | 4.67 |
| بروتين (غ) | 10.34 |
| الألياف (غ) | 0.01 |
| تخفيضات | 0.04 |
