أضلاع Al Iavècc طبق أول لذيذ نموذجي من منطقة Piemonte. أضلاع الخنزير متبلة بالزعتر والريحان والفلفل والملح، ويمكن إضافة الثوم حسب الرغبة. التتبيل في نبيذ أحمر جاف أو أبيض جاف يجعل الأضلاع أكثر نكهة. هذا الطبق يتطلب طهيًا طويلًا على نار هادئة، مما يجعل اللحم طريًا وعصاريًا.
في قدر متوسط الحجم ضع أضلاع الخنزير مقطعة إلى نصفين
عند ترتيبها تأكد من وضع جانبها الدهني على تماس مباشر مع قاع القدر
ضعها على النار واتركها تطهى (حتى تكاد تتحمر) مع تقليب الأضلاع بشكل متكرر
بعد خمس إلى عشر دقائق أضف التوابل (الزعتر، الريحان، الفلفل والثوم) بعد مزجها ثم فوراً أضف النبيذ صباً تدريجياً بكميات صغيرة بحيث تظل الأضلاع رطبة دائماً
(مع مراعاة أن النبيذ لا يجب أن يكون بارداً)
اتركها لتنضج لمدة ساعة ونصف أخرى
قبل انتهاء الطهي بـ15 دقيقة أضف الملح
أحضر القدر إلى المائدة وقدّم الأضلاع ساخنة مباشرة في الأطباق
مقلاة
حاوية للتتبيل
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة أقصاها 3 أيام
أضلاع Al Iavècc طبق من التقاليد piemontese يتميز بتتبيل طويل وطهي بطيء
Italia, Piemonte
| طاقة (كيلو كالوري) | 188.86 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.06 |
| الدهون (غ) | 13.23 |
| منها مشبعة (غ) | 4.67 |
| بروتين (غ) | 10.34 |
| الألياف (غ) | 0.01 |
| تخفيضات | 0.04 |
