ضلوع على الطريقة الميلانية هي طبق تقليدي من المطبخ الميلاني. تتكون من ضلوع خروف مغطاة بالبقسماط ومقلية في الزيت النباتي والزبدة. مقرمشة ولذيذة، وهي مثالية للاستمتاع بها كمقبلات أو كطبق رئيسي.
اشتروا ضلوعًا بارتفاع يزيد قليلاً عن الإصبع
بسكين، قوموا بإزالة الجزء الدهني الذي يغطي آخر 5-6 سنتيمترات من العظم واتركوه مكشوفًا
قوموا بإذابة الزبدة وادهنوا بها كل ضلع؛ ثم مرروها في طبقة رقيقة من فتات الخبز ثم في البيض المخفوق والمملح ومرة أخرى في فتات الخبز
اتركوها لترتاح لبضع ساعات حتى تجف الطبقة جيدًا
ثم اقليها في الزيت على نار عالية لبضع دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية جميلة من الخارج
ثم اخفضوا النار واقليها لبضع دقائق أخرى حتى تنضج اللحم تمامًا من الداخل ولا تحترق من الخارج
ضعوها لتفقد الزيت على ورق المطبخ وقدموا ساخنة
مقلاة
وعاء
شوكة
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 273 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.02 |
| منها سكريات (غ) | 0.02 |
| الدهون (غ) | 22.76 |
| منها مشبعة (غ) | 11.13 |
| بروتين (غ) | 17.02 |
| تخفيضات | 0.11 |
