كوسطوليت دي آبباكييو أ سكوتاديتو

قوموا بتسطيح كوسطوليت آبباكييو قليلاً بواسطة مطرقة اللحم، ثم قوموا بتتبيلها بالملح والفلفل بكثرة (استخدموا فلفل مطحون طازج) ثم دهنوها من الجانبين بالزبدة أو الدهن، واستخدموا الطريقة المفضلة في الطهي على شواية فحم أو على شواية الغاز العادية.

أثناء الطهي، قوموا بتقليبها عدة مرات.

عندما تنضج كوسطوليت بالدرجة المطلوبة من الجانبين، ضعوا عليها في طبق وقدموها مباشرة إلى المائدة مرفقة مع خضار طازجة في السلطة مثل راديكيو تريفيزو أو انديفيا.

أو قدّموها مع خضار مختلطة (قلبات من الخرشوف، كرفس أبيض، شمر، فجل) مع صلصة زيت الزيتون.

في هذه الحالة الثانية، قدّموا بشكل منفصل زيت الزيتون الجيد، والملح، ومطحنة الفلفل.