فاجيانو أروسّتو

قم بتنظيف الفاجيانو (احتفظ بالكبد جانبا) اغسله وصفيه جيدا وأدخل في بطنه غصن الروزماري وفص الثوم الكامل ولفه بشرائح اللحم المقدد واربطه.

قم بإذابة الزبدة مع قليل من الزيت في صينية فرن بيضاوية وضع الفاجيانو فيها وملِّحه وأضف الفلفل ثم قم بتسويته على النار مع تحريكه من وقت لآخر ليتم تحميره جيدا من جميع الجهات.

ثم ضع الفاجيانو بعد أن يصبح ذهبي اللون في فرن ساخن مسبقا واتركه هناك لمدة ساعة تقريبا.

من حين لآخر افتح الفرن ورش الفاجيانو بالصلصة التي تتكون.

أخرجه من الفرن وأزل شرائح اللحم المقدد التي ستحتفظ بها في الصينية ثم ضع الفاجيانو على النار ورشه أولا بالبراندي الذي ستجعله يتبخر ثم ببضع قطرات من عصير الليمون.

قدمه على المائدة حالا.