فاجيانو أروستو

نظفوا الفاجيانو (احتفظوا بالكبدة جانبا) اغسلوه وصفوه جيدا ثم ادخلوا في بطنه عود الروزماري فص الثوم الكامل ولفوه بشرائح لحم الخنزير واربطوه

ذوبوا الزبدة مع ملعقات من الزيت في صينية فرن بيضاوية وضعوا فيها الفاجيانو وملحوه وفلفلوه ثم اشووه على النار مع تقليبه من حين لآخر لكي يتحمر جيدا من كل الجوانب

ثم ضعوه جيد التحميص في فرن مسخن مسبقا واتركوه لمدة ساعة تقريبا

بين الحين والآخر افتحوا الفرن ورشوا الفاجيانو بالصوص المتكون

أخرجوه من الفرن انزعوا شرائح لحم الخنزير التي ستحتفظون بها في الصينية، ضعوه على النار ورشوه قبل ذلك بالبراندي الذي ستجعلونه يتبخر ثم ببضع قطرات من عصير الليمون

قدموه مباشرة على الطاولة