الفاصولياء المطهوة في القنينة هي طبق جانبي تقليدي من المطبخ التوسكاني، وتتميز بالطهي البطيء في قارورة نبيذ مما يمنحها نكهة فريدة ومكثفة. تعود الوصفة إلى عصور قديمة ولا تزال محبوبة بفضل طعمها الريفي والأصيل. تُطهى الفاصولياء كانيليني مع زيت فاكهي، وثوم، والمريمية، والماء، ثم تُقدّم متبّلة بالملح والفلفل الأسود ورشة من زيت الزيتون.
من الضروري وجود مدفأة مشتعلة مع جمر ورماد ساخن جيدًا
ضع الفاصولياء والثوم والمريمية والماء في قارورة ملفوفة بالقش
أغلقها بسدادة من الألياف (تسمح بالتبخر) وضعها مائلة على الرماد الساخن عند حافة النار
أبقها متوازنة وأمّنها بحبل رفيع مبلل مربوط بخطاف حامل القدور
تحقق من أن الرماد حول القارورة دائمًا ساخن، وإذا لزم الأمر أعد إشعال النار واتركها تطهى لحوالي 4 ساعات
قدّمها مع الملح، ورشة من الفلفل الأسود، وقليل من زيت الزيتون البكر
قارورة نبيذ
مقلاة
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 154.28 |
| الكربوهيدرات (غ) | 16.26 |
| منها سكريات (غ) | 4.93 |
| الدهون (غ) | 5.96 |
| منها مشبعة (غ) | 0.94 |
| بروتين (غ) | 5.16 |
| الألياف (غ) | 9.49 |
