فخذ الغزال هو طبق لذيذ ذو أصول قديمة، يجمع بين نكهة اللحم الغني والعصاري من الغزال مع حلاوة التوت الأحمر والطابع العطري للتوابل. يتم تتبيل اللحم في النبيذ الأحمر مع التوابل والأعشاب العطرية، ثم يُطهى ببطء في الفرن حتى يصل إلى نعومة مثالية. مع صلصة مرق الطرائد الغنية بالكريمة، يصبح فخذ الغزال طبقاً لا يقاوم، مثالياً للمناسبات الخاصة أو لإسعاد النفس بغداء أو عشاء فاخر.
رشوا فخوذ الغزال بالملح والفلفل واقليها على نار عالية مع إضافة الجذور والبصل المقطع إلى مكعبات ثم أطفئوا القلي بنصف النبيذ الأحمر واسكبوا مرق الطرائد وأضيفوا التوابل والتوت الأحمر واطبخوا
امزجوا الكريمة مع النبيذ الأحمر المتبقي والدقيق والخردل ثم عندما تصبح اللحم طرياً اربطوا الصلصة وصفوها في مصفاة
لإنهاء العرض بشكل جميل أضيفوا الكريمة المتبلة وقدموها مع التوت الأحمر وشرائح المعكرونة المصنوعة من السميد
فرن
مقلاة
وعاء
فرشاة مطبخ
يجب حفظ فخذ الغزال في الثلاجة، مغلفاً في ورق التغليف الشفاف المحكم، لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
فخذ الغزال هو طبق نموذجي من المناطق الجبلية الإيطالية، ولا سيما من ترينتينو ألتو أديجي وواد أوستا.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 159.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.11 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 3.77 |
| منها مشبعة (غ) | 1.33 |
| بروتين (غ) | 9.85 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.06 |
