فخذ غزال
فخذ الغزال هو طبق شهي ذو أصول قديمة، يجمع بين النكهة القوية واللذيذة للحم الغزال وحلاوة التوت البري الأحمر والطابع العطري للتوابل. يتم تتبيل اللحم في النبيذ الأحمر مع التوابل والأعشاب العطرية، ثم يُطهى ببطء في الفرن حتى يصل إلى الطراوة المثالية. يُقدم مع صلصة مرق اللحم البري المخصبة بكريمة الحليب، يصبح فخذ الغزال طبقًا لا يقاوم، مثاليًا للمناسبات الخاصة أو لتدليل النفس بوجبة غداء أو عشاء فاخرة.
المكونات
- فخذ غزال
1,250غرام - سبك
60غرام - جذور عطرية
170غرام - بصل
60غرام - زيت زيتون
40غرام - ملححسب الحاجة
- فلفلحسب الحاجة
- زعترحسب الحاجة
- خردل
1ملعقة - توابل العرعرحسب الحاجة
- توت بري أحمر
1ملعقة - نبيذ أحمر
30سنتيلتر - دقيق
1ملعقة - كريمة حليب
20سنتيلتر - مرق لحم بري
100سنتيلتر - كريمة
10سنتيلتر
تحضير
- الخطوة 1 من 3
رشوا الفخذين بالملح والفلفل واقلوهم على نار عالية مع إضافة الجذور والبصل المقطع إلى مكعبات، ثم أطفئوا القلي بنصف كمية النبيذ الأحمر وأضيفوا مرق اللحم البري وأضيفوا التوابل والتوت البري الأحمر واطبخوا
- الخطوة 2 من 3
اخلطوا كريمة الحليب مع النبيذ الأحمر المتبقي والدقيق والخردل، ثم عندما تصبح اللحمة طرية اربطوا الصلصة ومرروها في المصفاة
- الخطوة 3 من 3
لإنهاء الطبق بشكل جميل، أضيفوا الكريمة وتبلوا وقدموا مع التوت البري الأحمر والمعكرونة بالسميد
اقتراحات
فرن
مقلاة
وعاء
فرشاة طهي
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
احفظوا فخذ الغزال في الثلاجة، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي محكم، لمدة تصل إلى 3-4 أيام.
معلومات أخرى
فخذ الغزال هو طبق تقليدي في المناطق الجبلية الإيطالية، خاصة في ترينتينو-ألتو أديجي وفال داوستا.
الأصل
Italia
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٥٩٫٠٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٫١١ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٨٣ |
| الدهون (غ) | ٣٫٧٧ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٣٣ |
| بروتين (غ) | ٩٫٨٥ |
| الألياف (غ) | ٠٫٠٥ |
| تخفيضات | ٠٫٠٦ |
- بروتينات٩٫٨٥g·67%
- الكربوهيدرات١٫١١g·8%
- الدهون٣٫٧٧g·26%
- ألياف٠٫٠٥g·0%