فخذ الغزال هو طبق فاخر ذو أصول قديمة، يجمع بين نكهة لحم الغزال الغنية واللذيذة مع حلاوة التوت البري والطابع العطري للتوابل. يتم تتبيل اللحم في النبيذ الأحمر مع التوابل والأعشاب العطرية، ثم يُطهى ببطء في الفرن حتى يصل إلى الطراوة المثالية. يُقدم مع صلصة مرق اللحم البري الغنية بكريمة الحليب، ليصبح فخذ الغزال طبقًا لا يقاوم، مثاليًا للمناسبات الخاصة أو للاستمتاع بغداء أو عشاء فاخر.
رشوا الفخذين بالملح والفلفل وقوموا بقليهما على نار عالية مع إضافة الجذور والبصل المقطع إلى مكعبات، ثم أطفئوا القلي بنصف كمية النبيذ الأحمر، أضيفوا مرق اللحم البري، التوابل والتوت البري واطبخوا.
اخلطوا كريمة الحليب، النبيذ الأحمر المتبقي، الدقيق والخردل، وعندما يصبح اللحم طريًا اربطوا الصلصة ومرروها عبر مصفاة.
لإنهاء الطبق بشكل جميل، أضيفوا الكريمة، تبّلوا وقدّموا الطبق مع التوت البري والباستا المصنوعة من السميد.
فرن
مقلاة
وعاء
فرشاة المطبخ
يُحفظ فخذ الغزال في الثلاجة، ملفوفًا بورق بلاستيكي محكم الإغلاق، لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام.
فخذ الغزال هو طبق تقليدي من المناطق الجبلية في إيطاليا، خاصة في ترينتينو-ألتو أديجي ووادي أوستا.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 159.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.11 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 3.77 |
| منها مشبعة (غ) | 1.33 |
| بروتين (غ) | 9.85 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.06 |
