فخذ الغزال هو طبق لذيد ذو أصول قديمة، يجمع بين نكهة اللحم الغني والعصير مع حلاوة توت العليق وخصائص التوابل العطرية. يتم تنقع اللحم في النبيذ الأحمر مع التوابل والأعشاب العطرية، ثم يطهى ببطء في الفرن حتى يصل إلى درجة الطراوة المثالية. يُقدم مع صلصة مرق الغزال الغنية بكريمة الحليب، فخذ الغزال يصبح طبقاً لا يقاوم، مثالياً للمناسبات الخاصة أو لتدلل نفسك بغداء أو عشاء فاخر.
رش فخوذ الغزال بالملح والفلفل واقليها على نار عالية مع إضافة الجذور والبصل المقطع إلى مكعبات، ثم أوقف القلي بفرق نصف كمية النبيذ الأحمر وأضف مرق الغزال وأضف التوابل وتوت العليق واطبخ.
اخلط كريمة الحليب والنبيذ الأحمر المتبقي والدقيق والماسترد، ثم عندما تصبح اللحم طرية قم بتكثيف الصلصة ومررها من خلال مصفاة.
لإنهاء الطبق بشكل جميل، أضف الكريمة وتبّل وقدم مع توت العليق ونودلز السميد.
فرن
مقلاة
وعاء
فرشاة الطبخ
حافظ على فخذ الغزال في الثلاجة، ملفوفاً بالنايلون الشفاف المحكم، لمدة أقصاها 3-4 أيام.
فخذ الغزال هو طبق نموذجي من المناطق الجبلية الإيطالية، وخاصة من ترينتينو ألتو آديجي وواد داوستا.
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 159.09 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.11 |
| منها سكريات (غ) | 0.83 |
| الدهون (غ) | 3.77 |
| منها مشبعة (غ) | 1.33 |
| بروتين (غ) | 9.85 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.06 |
