الفراخ المشوية هي طبق لذيذ ونموذجي من المطبخ الإيطالي. تُعد باستخدام الفراخ ولحم الخنزير وإكليل الجبل والمريمية، والنتيجة هي مشاوي لذيذة وعطرية. من الرائع تقديمها كطبق أول في المناسبات الخاصة أو خلال الأعياد.
نظفوا الفراخ ثم تبلوها بالملح والفلفل من الداخل وحشوها بإكليل الجبل والمريمية وشريحة من لحم الخنزير وقطعة من الزبدة
غطوا الصدر بالباقي من لحم الخنزير وثبتوه بخيط المطبخ الأبيض
تبّلوا الملح والفلفل من الخارج ثم اقليوا الفراخ في قدر مع الزبدة والزيت
عندما يتغير لونها رشوها بنصف كمية النبيذ
اتركوها تتبخر ثم غطوها واطهيها على نار هادئة لمدة ساعة
قبل عشر دقائق من إخراجها من النار، أزيلوا شريحة لحم الخنزير حتى يأخذ الصدر اللون أيضاً
خففوا صلصة الطهي بالنصف من النبيذ المتبقي واتركوها حتى تتقلص للنصف
صُبّوا الصلصة على الفراخ المقطعة إلى قطع وقدموا
الأصناف المرافقة: براماتيرا DOC وشيانتّي كلاسيكو DOCG وأغليانيكو ديل سانيو بينيفنتانو DOC
قدر
قالب للشي
Italy
| طاقة (كيلو كالوري) | 267.06 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.44 |
| منها سكريات (غ) | 0.44 |
| الدهون (غ) | 23.39 |
| منها مشبعة (غ) | 10.79 |
| بروتين (غ) | 1.63 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.02 |
