فارفالّيني باليقطين

حضّروا العجينة الطازجة حسب تعليمات الوصفة الأساسية

شكّلوا منها رغيفاً واتركوه ليهدأ مغطى بقطعة قماش مبللة لمدة 30 دقيقة

في هذه الأثناء، بسطح سكين حاد جداً قشروا اليقطين وأزيلوا البذور وقطّعوه إلى مكعبات

ضعوا في قدر على النار أربعة ملاعق من الزيت حتى يسخن قليلاً ثم أضيفوا اليقطين وقلّوا على نار عالية

اغسلوا إكليل الجبل وفكّوا الأوراق بسحب إصبعيكم في الاتجاه المعاكس ثم ضعوها على لوح التقطيع واهرِسوها ناعماً

أضيفوا الخلطة إلى اليقطين: تبّلوا بقبضة من الملح ورشة فلفل ورشّوا القليل من النبيذ الأبيض

عندما يتبخر ذلك، أضيفوا مغرفتين من مرق الدجاج الساخن (إن لم يتوفر، ينفع مرق المكعبات)

خفّضوا النار، غطّوا القدر واتركوه يطهى لمدة 40 دقيقة

في هذه الأثناء حضّروا الفارفالّيني حسب تعليمات الوصفة الأساسية واطبخوها لبضع دقائق

صُفّوها وهي 'آل دنتي'، ضعوها في طبق تقديم، أضيفوا اليقطين وصلصته ورشّوا جبنة Emmenthal المبشورة