ضع الماء في وعاء كبير وأضف دقيق الحمص ببطء مع التحريك، ثم أضف الملح
استمر في التحريك حتى تذوب أي كتل
عندما تصل إلى القوام المثالي (عندما تترك طبقة رقيقة جدًا على الجزء المحدب من الملعقة الخشبية) اترك الخليط ليستريح لمدة نصف ساعة على الأقل
أزل الرغوة التي تكونت على السطح واسكب الخليط في صينية (بقطر حوالي 45 سنتيمترًا) تحتوي على الزيت
امزج الخليط بعناية مع الزيت واطبخه في الفرن على حرارة عالية (300 درجة) لمدة حوالي 10 دقائق مع الحرص على 'تدوير الصينية' للحصول على طهي متساوٍ
بعد إخراجها من الفرن رشها بالفلفل الأسود
صينية
خفاق
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 133.81 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.06 |
| منها سكريات (غ) | 0.69 |
| الدهون (غ) | 8.31 |
| منها مشبعة (غ) | 1.19 |
| بروتين (غ) | 4.04 |
| الألياف (غ) | 2.56 |
