الفاريناتا الليغورية هي مقبلات تقليدية من المطبخ الليغوري. إنها نوع من الفوكاتشيا المالحة المصنوعة من دقيق الحمص، لذيذة وخفيفة جداً. تُحضّر بقليل من المكونات وتتميز بقوام ناعم من الداخل ومقرمش على السطح.
تخفيف الدقيق بالماء والزيت والملح
لتجنب التكتلات، ضع الدقيق أولاً في طبق وأضف الماء تدريجياً مع التحريك بمضرب
ثم أضف الزيت
من المهم جداً: اتركه ليرتاح لمدة 4-5 ساعات مع التحريك من حين لآخر ل'إذابة' الدقيق جيداً وربما تخمير الخليط قليلاً بحيث يرتفع قليلاً عند الطهي
على نار ساخنة، اسكب الخليط بسمك 2-3 مم في مقلاة واسعة مدهونة بالزيت واطبخ لبضع دقائق
أضف الفلفل جيداً وقدمها ساخنة
مقلاة
ملعقة خشبية
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 192.47 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.86 |
| منها سكريات (غ) | 0.74 |
| الدهون (غ) | 14.3 |
| منها مشبعة (غ) | 2.03 |
| بروتين (غ) | 4.36 |
| الألياف (غ) | 2.76 |
