نظف واغسل السبانخ عدة مرات ثم اطبخه بالماء المتبقي فقط من الغسيل مع قبضة من الملح الخشن
صفِّ السبانخ واتركه يبرد قليلاً ثم اعصره جيداً ومرره عبر مصفاة واجمع المهروس في وعاء
ضع الدقيق على سطح العمل على شكل بركان، اكسر البيض في الوسط، أضف رشة ملح والمهروس من السبانخ
ابدأ بالعجن بلطف ثم اعجن بقوة وطول حتى تحصل على كرة عجين، اتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش مبللة
في هذه الأثناء، افرك بلح البحر بقوة تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة من الألياف الطبيعية
حضّر خليطاً ناعماً جداً من البصل والجزر والكرفس بعد تنظيفهم وغسلهم إذا لزم الأمر، وضعه في قدر مع بلح البحر ونصف كمية النبيذ
ضع القدر على نار عالية: بعد لحظات، سيفتح بلح البحر تلقائياً
ارفع القدر عن النار، أخرج الرخويات من الأصداف (تخلص من الأصداف المغلقة) وصفِّ سائل الطهي
نظف واغسل
غلاية
مقلاة
سكين
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 112.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.99 |
| منها سكريات (غ) | 1.03 |
| الدهون (غ) | 2.02 |
| منها مشبعة (غ) | 0.49 |
| بروتين (غ) | 8.18 |
| الألياف (غ) | 0.83 |
| تخفيضات | 0.15 |
