فيتوتشيني ألا مارينارا هو طبق أول لذيذ من المطبخ الإيطالي، أصله من منطقة كامبانيا. يجمع هذا الوصفة بين نعومة المعكرونة الطازجة وبلح البحر اللذيذ وصلصة الطماطم.
نظفوا واغسلوا السبانخ جيدًا ثم اطبخوها بالماء المتبقي من الغسيل مع قليل من الملح الخشن
صفيها واتركوها لتبرد قليلاً ثم اعصروها جيدًا ومرروها عبر مصفاة واجمعوا المعجون في وعاء
ضعوا الدقيق على شكل نافورة على سطح العمل، اكسروا البيض في الوسط، أضيفوا قليل من الملح ومعجون السبانخ
ابدأوا بالعجن بلطف ثم اعجنوا بقوة ولفترة طويلة حتى تحصلوا على عجينة تتركوها لترتاح لمدة 30 دقيقة مغطاة بقطعة قماش مبللة
في هذه الأثناء، افركوا بلح البحر بقوة تحت الماء الجاري باستخدام فرشاة
حضّروا مزيجًا ناعمًا جدًا من البصل والجزر والكرفس بعد تنظيفها وغسلها إذا لزم الأمر وضعوه في قدر مع بلح البحر ونصف كمية النبيذ
ضعوا الوعاء على نار عالية: بعد لحظات سيفتح بلح البحر تلقائيًا
ارفعوا القدر عن النار، أزيلوا الرخويات من الأصداف (تخلصوا من تلك التي لم تفتح) وصفيوا سائل الطهي
نظفوا واغسلوا
غلاية
مقلاة
سكين
Italia, Campania
| طاقة (كيلو كالوري) | 112.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.99 |
| منها سكريات (غ) | 1.03 |
| الدهون (غ) | 2.02 |
| منها مشبعة (غ) | 0.49 |
| بروتين (غ) | 8.18 |
| الألياف (غ) | 0.83 |
| تخفيضات | 0.15 |
