يعد Filetto in Crosta alla Wellington طبقاً لذيذاً حيث يُلف الفيليه الطري من لحم البقر بعجينة مقرمشة ومحشّى بالفطر والبصل والتوابل. أصبحت هذه الوصفة طبقاً كلاسيكياً في المطبخ الإنجليزي بفضل أناقتها ونكهتها الراقية. مثالي للتقديم في المناسبات الخاصة أو لعشاء أنيق.
أثناء إذابة العجينة المجمدة اقلي البصل والفطر في الزبدة
أضيفوا Sherry واتركوا الخليط يبرد قليلاً ثم أضيفوا البقدونس المفروم ورشة من الملح والفلفل وبشر قليل من جوزة الطيب
حمّروا الفيليه في الزبدة بقليّه على جميع الجهات
افردوا العجينة على قليل من الطحين، ضعوا عليها خليط الفطر، ضعوا الفيليه في الوسط وغطّوه بالفطر المتبقي
لفّوا اللحم داخل العجينة وأغلقوا الأطراف بالضغط الخفيف بالأصابع، ضعوا القطعة في صينية مدهونة بالزبدة بعد دهن الرول بمزيج مصنوع من صفار البيض والحليب
ضعوها في فرن مسخّن مسبقاً (200 درجة مئوية) واتركوها تطهى لمدة ساعة ونصف تقريباً حتى يتحول لون العجينة إلى الذهبي
أطفئوا الفرن واتركوا الفيليه يبرد لحوالي 15 دقيقة مع إبقاء باب الفرن مفتوحاً
ثم قدموا الطعام
لتحضير خليط الفطر يمكنكم بدل Sherry استخدام نصف كوب من عصير البرتقال
مقلاة
ملعقة خشبية
فرشاة المطبخ
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
طبق كلاسيكي من المطبخ الإنجليزي
| طاقة (كيلو كالوري) | 209.38 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.13 |
| منها سكريات (غ) | 1.24 |
| الدهون (غ) | 48.4 |
| منها مشبعة (غ) | 4.71 |
| بروتين (غ) | 47.11 |
| الألياف (غ) | 1.07 |
| تخفيضات | 0.08 |
