فيوكيتّي ألي ماندرلي

قم بإذابة الخميرة في وعاء مع أربعة ملاعق من الحليب البارد ثم أضف بقية الحليب

قم بنخل 500 جرام من الطحين في وعاء ثم أضف الخميرة المذابة في الحليب و50 جرام من الزبدة اللينة والسكر والملح وصفار البيض واعمل على العجينة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتينة نسبياً

قم بتغطيتها واتركها تستريح في الثلاجة طوال الليل

اعمل الزبدة المتبقية مع الطحين المتبقي وامدد العجينة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تحصل على مستطيل بمقاس 20 × 30 سم

افرد أيضًا العجينة المخمرة لتشكيل مستطيل بمقاس 32 × 42 سم وضع فوق نصفه مستطيل الزبدة والطحين ثم غطه بالنصف الآخر من عجينة الخميرة

اضغط جيداً على الأطراف ثم قم بعمل ثلاث دورات كما هو الحال مع تحضير عجينة الفطائر

قم بتحضير الحشوة: في وعاء اخلط معجون اللوز مع قشر برتقالتين مبشورتين والقرفة واللوز المفروم والروم وبياض البيض

افرد العجينة على شكل مستطيل (110 × 26 سم) واغطها ثلثيها بالحشوة مبتعداً بطول أحد الجوانب بسماكة 12 سم وبطول الجانب الآخر بسماكة 1 سم

قم بدهن صفار البيض على هذا الجانب

قم بطي الشرائط العريضة (12 سم) فوق العجينة المحشوة ثم أغلق أيضًا الشرائط الأخرى

قم بتقطيع العجينة الملتفة إلى قطع بعرض 4 سم؛ استخدم دولاب التقطيع لقطع العجينة في وسط كل قطعة ومرر طرف العجينة في هذا الشق لتشكيل نوع من العقدة

قم بترتيب الفيوكيتّي على صينية الفرن المدهونة بالزبدة مع ترك فضاوة بين كل واحدة والأخرى